ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ВЕДИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ

Вегетарианский Биф Строганов. Четыре рецепта:

Мы привыкли, что — это мясо.
Но если смотреть глубже, Бифстроганы — это не столько продукт, сколько технология:
• нарезка полосками,
• предварительная обжарка основы,
• отдельно приготовленный соус с мукой,
• соединение и мягкое тушение.
И по этой технологии можно приготовить очень вкусные вегетарианские варианты.
1. Бифстроганы из соевого мяса
Соус: томатно-сливочный
Основа:
• соевое мясо — 80–100 г (сухое)
• масло или гхи — 1–1,5 ст. л.
• асафетида — щепоть
• паприка сладкая — 1 ч. л.
• паприка копчёная — ½ ч. л.
• кориандр — ½ ч. л.
• кумин — ¼ ч. л.
• соль
Соевое мясо замочить или отварить,отжать, нарезать полосками.
Обжарить со специям

Топ-7 сочетаний продуктов, которых лучше избегать:

Молоко + бананы (и другие сладкие фрукты)
Почему опасно: Банан в желудке ведёт себя как кислый продукт, а молоко – тяжёлое и сладкое. Вместе они “гасят огонь” пищеварения и способствуют образованию амы (токсинов).
Последствия: Избыток слизи, чувство тяжести, возможны аллергические реакции.
Молоко + кислые фрукты / ягоды
Почему опасно: Кислые фрукты (цитрусовые, ананас) заставляют молоко свернуться в желудке, из-за чего смесь надолго “застревает” в ЖКТ и начинает бродить.
Последствия: Расстройство пищеварения, газообразование и ама.
Молоко + рыба, мясо или яйца
Почему опасно: Молоко по природе охлаждающее, а мясо/рыба – горячие; и

Турецкие Гезлеме — Нежнее и Вкуснее драников!

•Для теста смешайте 250 г муки, щепотку соли и 125 мл теплой воды.
Замесите гладкое, эластичное тесто, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут.
•Для начинки отварите 3-4 картофелины, разомните в пюре. Добавьте к пюре 150 г натертого сыра (мацареллу или панир), мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку), соль и перец по вкусу.
Тесто разделите на 4 части. Каждую часть очень тонко раскатайте в круг. На одну половину круга выложите начинку, накройте второй половиной и плотно защипните края. Разогрейте сухую сковороду (желательно чугунную или с антипригарным покрытием).
Выложите лепешку и обжаривайте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой сто

Атта-доса

Блины из пшеничной муки грубого помола
Вам понадобится:
- 250 г. пшеничной  муки грубого помола,
 - 1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанный,
- 2 ст.л. нарубленных листьев кориандра,
- 1 ч.л. соли,
- 475 мл. теплой воды.
Смешайте все сухие компоненты в большой миске. Медленно добавляйте воду и смешивайте ее с мукой, пока не получите однородное жидкое тесто для блинов. Покройте миску тканью и оставьте в покое на полчаса или более.
Снова взбейте тесто и готовьте блины доса, как указано в предыдущем рецепте "Масала доса". Если вы берете около 4 ст. л. теста для каждого блина, то у вас получится 15 блинов. Подавайте блины атта-доса горячими с йогуртом.
Готовьте с любовью