Волованы или тарталетки - что выбрать для идеальной новогодней закуски

В преддверии новогодних праздников, когда воздух наполняется ароматами хвои и мандаринов, а подготовка к застолью достигает апогея, каждой хозяйке хочется удивить гостей не только вкусом, но и изысканной подачей блюд. И здесь на помощь приходят два кулинарных шедевра – волованы и тарталетки, маленькие гастрономические «корзиночки», способные превратить любое угощение в элегантную закуску. Однако, несмотря на внешнее сходство, волованы и тарталетки – это совершенно разные изделия, каждое со своими особенностями, преимуществами и, конечно же, своими лучшими начинками.

В этой статье вы узнаете:
• Волован - особенности и варианты начинок
• Тарталетка - особенности и начинки
• Что выбрать для новогоднего стола?
• Советы по приготовлению и подаче

1. Волован - королевская простота слоёного теста

Волован – это изделие из слоёного теста, представляющее собой небольшую чашечку с высокими бортиками. Его название происходит от французского "vol-au-vent", что в переводе означает "полёт на ветру". Такое поэтическое название обусловлено легкостью и воздушностью слоёного теста, которое при выпечке сильно поднимается, образуя хрустящую основу.

Особенности - главная отличительная черта волована – это его структура. Благодаря множеству слоёв теста, при выпечке образуются воздушные полости, которые и формируют «корзиночку». Важно отметить, что волован требует точного соблюдения технологии приготовления слоёного теста, чтобы он получился пышным и хрустящим.

Лучшие начинки - благодаря своей воздушности и нейтральному вкусу, волован идеально подходит для начинок с более плотной консистенцией и насыщенным вкусом. Он прекрасно сочетается с паштетами, муссами, грибными жюльенами, салатами с морепродуктами и другими сливочными или мясными начинками. Лёгкий хруст слоёного теста создает приятный контраст с нежной начинкой, раскрывая новые грани вкуса.

2. Тарталетка - гармония простоты и разнообразия песочного теста

Тарталетка, в отличие от волована, изготавливается из песочного теста. Это небольшие чашечки с более плотными и рассыпчатыми стенками. Тарталетки могут быть различных форм и размеров, что делает их универсальным вариантом для самых разнообразных начинок и декора.

Особенности - основное преимущество тарталетки – простота её приготовления и универсальность. Песочное тесто гораздо менее капризно, чем слоёное, и не требует таких строгих условий приготовления. Благодаря своей плотной структуре, тарталетка хорошо держит форму и не размокает от влажных начинок.

Лучшие начинки - тарталетка идеально подходит для начинок, требующих поддержания формы и стабильности. В них можно подавать различные салаты, овощные начинки, фруктовые композиции, крем-чизы с ягодами и даже небольшие порции десертов. Благодаря разнообразию форм и размеров, тарталетка дает простор для кулинарной фантазии и позволяет создавать настоящие произведения искусства.

3. Волован vs Тарталетка: Что выбрать для новогоднего стола?

Выбор между волованами и тарталетками зависит от нескольких факторов: вашей кулинарной подготовки, предпочтений гостей и, конечно же, от выбранных начинок.

Если вы хотите впечатлить гостей воздушным и изысканным блюдом, требующим определенных навыков в приготовлении слоёного теста, – выбирайте волованы. Они идеально подойдут для паштетов, жюльенов и других насыщенных начинок.
Если вы предпочитаете простые и универсальные решения, которые подойдут для широкого спектра начинок, – выбирайте тарталетки. Они станут прекрасным выбором для салатов, овощных закусок, фруктовых десертов и других легких блюд.

4. Секреты успеха - советы по приготовлению и подаче

Независимо от того, что вы выберете – волованы или тарталетки – есть несколько общих правил, которые помогут вам добиться идеального результата и порадовать гостей вкусными и красивыми закусками:
1. Используйте качественные ингредиенты. От качества теста и начинки напрямую зависит вкус готового блюда.
2. Не перегружайте. Слишком много начинки может сделать волован или тарталетку невкусной и неаппетитной.
3. Украшайте. Используйте свежую зелень, ягоды, крем или другие элементы декора, чтобы придать блюду праздничный вид.
4. Подавайте вовремя. Волованы и тарталетки лучше всего подавать свежеприготовленными, чтобы они оставались хрустящими и ароматными.#НовогоднийСтолОК