Откуда пошла эта традиция? Сложно сказать наверняка. В советских кулинарных книгах оливье описывался как салат «Зимний», но суть оставалась та же: сытный, вкусный, праздничный. Бутерброды с икрой же, пусть и не были каждодневной едой, олицетворяли достаток и особенность момента. Это был деликатес, который появлялся на столе всего несколько раз в году, и от этого казался еще вкуснее.
Сейчас, когда прилавки ломятся от заморских яств, хочется вернуться к истокам, к тем простым, но таким дорогим сердцу вкусам. Хочется, чтобы и наши дети почувствовали эту связь поколений, этот уют и ностальгию. Поэтому, достаем потертую мамину кулинарную книгу, перелистываем страницы, исписанные ее рукой, и готовим – оливье и бутерброды с икрой.

Оливье: рецепт, проверенный временем (и мамой!)

Этот рецепт передавался в нашей семье из поколения в поколение. Он прост, как три копейки, но вкус. Вкус детства, вкус настоящего Нового года!

Ингредиенты:
Картофель – 500 г (отварной в мундире, потом очищенный)
Морковь – 200 г (отварная)
Яйца – 4 шт. (вкрутую)
Огурец соленый – 300 г (самые настоящие, бочковые!)
Горошек консервированный – 1 банка (400 г)
Колбаса вареная («Докторская») – 300 г (можно заменить отварным мясом, например говядины)
Майонез – по вкусу (лучше «Провансаль», но это дело вкуса)
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Овощи, яйца и колбасу или мясо нарезаем мелким кубиком. Важно, чтобы все ингредиенты были примерно одного размера – так салат будет гармоничным.
2. Соленые огурцы отжимаем от лишней жидкости и тоже нарезаем кубиками.
3. Смешиваем все ингредиенты в большой миске. Добавляем горошек консервированный (предварительно слив жидкость).
4. Заправляем майонезом. Здесь важно не переборщить – салат должен быть сочным, но не плавать в майонезе. Лучше добавлять постепенно, пробуя по мере добавления.
5. Солим и перчим по вкусу. Ставим в холодильник минимум на час, чтобы салат настоялся и охладился. Подавать оливье лучше всего в красивом салатнике, украшенном веточками петрушки.

Бутерброды с икрой: маленький праздник в каждом кусочке

Тут все просто до неприличия, но именно в этой простоте и заключается их прелесть.

Ингредиенты:
Батон (свежий, желательно вчерашний)
Масло сливочное (размягченное)
Икра (красная или черная – на ваш вкус и достаток)

Приготовление:
1. Батон нарезаем ломтиками толщиной примерно 1 см.
2. Обильно намазываем каждый ломтик размягченным сливочным маслом.
3. Сверху выкладываем икру.
4. Ну и куда же без веточек укропа как украшение.

Главное – качество ингредиентов. Хороший батон, вкусное масло и настоящая икра – залог успеха.
Подавать бутерброды с икрой лучше всего сразу после приготовления, чтобы батон не размяк от икры.