Я ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ

Вы когда-нибудь задумывались, почему вокруг обычных орехов столько ритуалов: их то замачивают, то сушат, то обдают кипятком? В комментариях к нашим прошлым материалам читательница поделилась своим отработанным методом: замачивание, сушка в духовке, а для бразильского ореха — особая «ванна» с кипятком и солью. Мы решили проверить этот лайфхак с позиции доказательной медицины и диетологии. Оказывается, за привычкой «активировать» орехи стоит не только гастрономический опыт, но и сложная биохимия, которая, впрочем, имеет свои нюансы. Главный аргумент сторонников замачивания — фитиновая кислота. Это природное соединение, которое содержится в оболочках орехов, зерен и бобовых. В мире растений она выполняет важную функцию: защищает семя от прорастания до попадания во влажную среду и служит запасом фосфора . Однако для человека фитиновая кислота — это так называемый антинутриент. Попадая в желудочно-кишечный тракт, она может связываться с важными минералами: цинком, кальцием, магнием и желез

Приготовить вкусные отбивные проще, чем кажется. Всё, что нужно: куриное филе, яйца, мука, соль, перец и пара кулинарных хитростей. Никакой магии — только правильная нарезка и панировка. Если вы давно хотели научиться готовить отбивные так, чтобы они получались сочными, с аппетитной корочкой и без лишней возни, этот рецепт для вас. Из того, что можно приготовить на второе, я чаще всего выбираю отбивные. Они готовятся быстро, подходят для разных видов мяса, а панировку можно менять хоть каждый раз. Если в семье разные вкусы, за одну готовку легко сделать несколько вариантов. Но я, честно говоря, больше всего люблю куриные. Они быстро прожариваются, нежные и всегда получаются сочными. В своих отбивных я предпочитаю обходиться минимумом специй: только мясо, панировка, соль и перец. Яркие приправы здесь лишние, они перебивают натуральный вкус. Начну с того, что нарезать филе можно двумя способами. По вкусу и текстуре они одинаковы, разница только в удобстве — выбирайте тот, который вам бли

Пасхальные куличи: рецепт теста, которое получается у всех... Хочу поделиться одним рецептом пасхальной выпечки. Тесто по нему готовится без лишних хлопот, продукты стоят недорого, а результат превосходит ожидания. Куличи выходят очень нежными, пористыми и долго не черствеют. Проверено на личном опыте: с этим рецептом справляются даже те, у кого раньше дрожжевое тесто не очень ладилось. Всё дело в правильной последовательности и двух подъёмах. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Молоко 250 мл немного подогреем и вливаем в миску, добавляем 25 грамм сырых дрожжей, я для выпечки куличей практически всегда использую сырые дрожжи, но Вы по желанию можете заменить на сухие, тогда Вам потребуется 10 грамм примерно. Перемешиваем до растворения дрожжей. Добавляем 250 грамм просеянной муки и еще раз перемешиваем. Закрываем миску и убираем для подъёма в теплое место, масса должна увеличиться вдвое, на это потребуется минут 30. Я убираю в духовку для подъёма, температуру выставляю 40 градусов. Пока опара поднима