Лучшие кулинарные рецепты
Кулинария и рецепты
Фильтр
Бомбический салатик на зиму, который я закрываю каждый год
Домашнее овощное ассорти в банках с хрустящей текстурой и мягкой кисло-сладкой заливкой, которое удобно заготовить впрок и подать к мясу, картофелю или кашам.
Состав продуктовкапуста белокоч. — 2 кг
огурцы свеж. — 1 кг
морковь — 500 г
перец сладк. — 500 г
лук репч. — 400 г
чеснок — 1 головка
вода — 1,5 л
соль — 2 ст. л.
сахар — 4 ст. л.
уксус 9% — 120 мл
перец чёрн. горош. — 1 ч. л.
лавр лист — 3–4 шт.
масло растит. — 120 мл
Ход приготовления
Капусту освобождают от верхних листьев, разрезают кочан на удобные доли и шинкуют тонкими длинными полосками. Срез должен быть ровным, чтобы капуста сохраняла упругость и не давала лишнего
«Мимоза» с грибами и овощами
Нежный многослойный салат с мягким вкусом и выразительной текстурой.
Состав продуктовкартофель вар. — 3 шт
морковь вар. — 2 шт
яйца вар. — 4 шт
шампиньоны жар. — 250 г
кукуруза конс. — 150 г
лук зел. — 1 пучок
майонез — по вкусу
соль — по вкусу
Ход работы
Сначала подготовь основу для слоёв. Картофель и морковь отвари до полной мягкости, остуди естественным образом, затем очисти. Яйца отвари до плотного желтка, охлади в холодной воде, аккуратно отдели белки от желтков. Шампиньоны нарежь мелкими кубиками и обжарь на сухой сковороде до испарения влаги, затем добавь щепоть соли и остуди, чтобы они не давали лишнего тепла при сборке.
Для нижнего слоя возьми плос
Сдобные витые булочки с сахарной посыпкой
Пышные витые булочки с румяной корочкой и нежным слоением внутри.
Состав продуктовмолоко 250 мл
дрожжи сух. 7 г
сахар 90 г
яйцо 1 шт
масло слив. 80 г
мука пшен. 450–500 г
соль 3 г
сахар круп. для посыпки 20 г
яйцо для смазывания 1 шт
Ход работы
Тёплое молоко наливают в просторную миску, добавляют часть сахара и сухие дрожжи. Смесь аккуратно перемешивают до равномерного распределения крупинок и оставляют на 10–15 минут в тёплом месте без сквозняков. За это время поверхность становится пенистой, появляется характерный хлебный аромат, что говорит о готовности основы для замеса.
В отдельной посуде растапливают сливочное масло до мягкого текучего со
Пирожки с зелёным луком и яйцом
Нежная начинка и мягкое тесто создают домашний вкус без лишних хлопот.
Состав продуктовМука пш. — 500 г
Молоко тёпл. — 250 мл
Дрожжи сух. — 7 г
Сах. — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца кур. — 5 шт.
Лук зел. — 250 г
Масло слив. — 40 г
Масло раст. — 2 ст. л.
Перец чёрн. мол. — по вкусу
Ход работыМолоко тёпл. — 250 мл
Дрожжи сух. — 7 г
Сах. — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца кур. — 5 шт.
Лук зел. — 250 г
Масло слив. — 40 г
Масло раст. — 2 ст. л.
Перец чёрн. мол. — по вкусу
В глубокой миске соедините тёплое молоко, сахар и сухие дрожжи, размешайте до однородности и оставьте на десять минут до появления пенной шапочки. Всыпьте соль, добавьте одно яйцо и постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто. В конце вмешайте растительное масло, накройте миску и выдержите тесто в тёплом месте до увеличения объёма примерно вдво
Пирожки с капустой пышные и вкусные
Состав продуктов: мука пшеничная 600 г, молоко тёплое 300 мл, дрожжи сухие 7 г, сахар 2 ст. л., соль 1 ч. л., яйцо 1 шт., масло растительное 60 мл, капуста белокочанная 700 г, лук 1 крупный, морковь 1 средняя, масло для жарки 2 ст. л., перец чёрный по вкусу, соль по вкусу, яйцо для смазывания 1 шт.Ход работы:
В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на десять минут для активации и лёгкой пены.
В глубокой миске соедините муку с солью, влейте дрожжевую смесь, яйцо и растительное масло постепенно.
Замесите мягкое эластичное тесто, вымешивая не менее десяти минут до гладкости и упругости поверхности.
Переложите тесто в смазанную миску, накрой
Груши в прозрачном сиропе
Состав продуктов: груши спелые 1 кг, сахар 600 г, вода 700 мл, лимон 1 шт, корица 1 пал., гвоздика 2 бут., ваниль по желанию.Ход процесса
Отберите плотные ароматные груши одинакового размера, тщательно вымойте, обсушите, удалите сердцевины аккуратным ножом.
Смешайте воду с сахаром в широкой кастрюле, нагревайте медленно, помешивая, до полного растворения кристаллов.
Добавьте лимонный сок и пряности, доведите сироп до тихого кипения, удерживая прозрачность без бурления.
Опустите подготовленные груши в горячий сироп, следите, чтобы плоды были полностью покрыты жидкостью.
Томите на слабом огне, периодически переворачивая плоды ложкой, добиваясь равномерного про
Торт женский каприз
Нежный многослойный торт с орехами и кремом для особых дней
Состав продуктов: мука пш., яйц., сахар, смет., сгущ., слив. масло, грец. орехи, какао, разрыхл., соль, ванил. сахар.Ход работы
Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы, постепенно подсыпая ванильный сахар и щепоть соли.
Введите сметану комнатной температуры, аккуратно перемешайте лопаткой, сохраняя воздушность и однородную кремовую структуру теста.
Просейте муку с разрыхлителем, частями вмешайте в основу, добиваясь гладкой, умеренно густой консистенции без комков.
Разделите тесто на три части, в одну вмешайте какао, в другую добавьте дроблёные орехи.
Выпекайте коржи поочерёдно в форме двадцать сант
Нежный бисквит с ровным подъемом и мягкой пористой структурой
Состав: яйца 4 шт, сахар 120 г, мука 120 г, соль щеп., ванилин щеп.Ход работы
Яйца комнатной температуры разделите на белки и желтки, используя чистую сухую посуду без следов жира.
Белки взбивайте на средней скорости до легкой пены, затем постепенно всыпайте сахар, продолжая взбивание до плотности.
Желтки аккуратно разотрите с ванилином до светлой однородной массы, избегая излишнего вспенивания и перегрева.
Соедините желтковую смесь с белковой пеной, перемешивая лопаткой снизу вверх плавными широкими движениями.
Муку предварительно просейте дважды, затем порциями вводите в массу, сохраняя воздушность и равномерность структ
Воздушный кляр для рыбы или курочки, а так же овощей
Состав: мука пш. 120 г, крахмал кукуруз. 30 г, яйцо кур. 1 шт., вода ледяная 180 мл, соль 4 г, перец чёрн. мол. 1 г, разрыхлитель 3 г, масло растит. 10 мл.Ход работы
В глубокой миске соедините муку и кукурузный крахмал, тщательно перемешайте сухую основу до однородности.
Добавьте соль, молотый перец и разрыхлитель, аккуратно распределите их по всей массе равномерно.
В отдельной посуде слегка взбейте яйцо, добиваясь однородной структуры без выраженной пены на поверхности.
Влейте к яйцу ледяную воду тонкой струёй, постоянно перемешивая, чтобы сохранить максимальную воздушность смеси.
Соедините жидкую основу с сухой смесью, вмешивая к
Нежные кусочки мяса томятся с овощами и специями до мягкости.
Состав продуктов: говядина 600 г, лук 2 шт, морковь 1 шт, перец сладкий 1 шт, томаты 2 шт, чеснок 3 зубч, масло раст 2 ст л, бульон 250 мл, паприка 1 ч л, кориандр 0,5 ч л, перец чёрн молот 0,5 ч л, соль по вкусу, лавр лист 2 шт, зелень по жел.Ход готовки:
Мясо нарежьте ровными кусочками среднего размера, обсушите полотенцем, чтобы поверхность быстрее схватилась при обжаривании.
Разогрейте толстостенную кастрюлю с маслом, выложите мясо порциями, подрумяньте до устойчивой золотистой корочки со всех сторон.
Добавьте нарезанный полукольцами лук, готовьте, помешивая, пока он станет мягким и прозрачным, отдавая сладость соусу.
В
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
Кулинария и рецепты
- Москва
Скрыть информацию