Рецепт хачапури по-тбилисски

Ингредиенты
✓ 3 ст. пшеничной муки
✓ 1 ст. кефира
✓ 2 яйца
✓ 1 ч. л. соли
✓ 1 ч. л. сахара
✓ 0,5 ч. л. пищевой соды
✓ 1 ст. л. растительного масла
✓ 400 г сыра твердых сортов
✓ 50 г сливочного масла
Рецепт приготовления
Добавь в стакан кефира одно яйцо, сахар, соль и растительное масло. Хорошо смешай.
Просей два стакана муки (один оставь для подсыпания), добавь соду, перемешай и высыпь в кефирную смесь.
Замешай тесто, при этом подсыпая понемногу муку до тех пор, пока оно не станет мягким, способным держать форму.
Правильное тесто для хачапури должно немного липнуть к рукам. Накрой тесто салфеткой и дай ему постоять.
Приступай к приготовлению начинки. Натри сыр на крупной терке, добавь одно яйцо и перемешай.
Затем вернись к тесту, сформируй из него колбаску и нарежь ее на 7 частей.
Сделай из этих частей лепешки.
В центр каждой выложи сырную начинку.
Возьми концы лепешки, подтяни их к центру и слепи вместе.
Полученный мешочек переверни и слегка раскатай, затем еще раз переверни и раскатай. Это нужно сделать очень аккуратно.
Зажаривай хачапури на горячей сковороде под крышкой на маленьком огне с обеих сторон без масла до образования золотистого цвета.
Сразу смажь готовые лепешки сливочным маслом.
Подавай хачапури горячими, пока сырная начинка не застыла.
Приятного аппетита!