ЗАКУСОЧНЫЙ МЯСНОЙ ТОРТ"ЛЕШИЙ" — оригинальная подача. Для приготовления мясного торта вам понадобится: говядина на кости – 1 кг; 2 литр воды; копченая грудинка – 100 гр (или пара копчёных рёбер); морковь – 2 шт; лук репчатый – 2 шт; зелень, чёрный перец горошком, лавровый лист, чеснок и соль по вкусу; цветная капуста – 200-300 гр; капуста брокколи – 300-350 гр; желатин 25 гр. Начинаем готовить мясной торт «Леший»: 1. Отвариваем говядину в 2 литр воды, причем в процессе не подливаем воду, чтобы получить насыщенный бульон для заливки. За полчаса до готовности добавляем грудинку (или рёбра), пару горошин чёрного перца, зелень, морковь, лук, соль и лавровый лист. В конце варки вынимаем овощи (они не понадобятся) и мясо. Бульон процеживаем. 2. Берём 150 мл процеженного насыщенного говяжьего бульона, ждём, пока он станет комнатной температуры, добавляем желатин, размешиваем, отставляем в сторону. 3. Режем цветную капусту и брокколи на соцветия, отвариваем по вкусу (до полной готовности или же оставляем слегка хрустящую). 4. Тем временем мелко режем мясо (говядину и грудинку). Также мелко порубим чеснок (2-4 зубчика). 5. Растопим застывший бульон с желатином на водяной бане или в микроволновке, не допуская нагрева до пузырьков (кипячения). Добавим его в остальной бульон. Начинаем собирать торт. Подготовим форму (например, для выпечки), выстилаем её пищевой плёнкой со всех сторон. Вниз укладываем мясо, чеснок и грудинку. Заливаем бульоном, только чтобы покрыло мясо. 6. Сверху укладываем неплотно цветную капусту, поверх неё – брокколи. Отправляем в холодильник на 20 минут до застывания нижнего слоя. 7. Достаём, заливаем оставшимся бульоном до верха, оставляем в холодильнике на пару часов или на ночь. 8. Заливной мясной торт готов! Осталось лишь достать его из формы и порезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!