Никогда не покупала морковь по-корейски на рынках или в магазинах, готовлю только сама

Стоп! Прежде чем купить очередную баночку корейской моркови, друзья, задайте себе вопрос: вы точно хотите есть то, что вам предлагают производители? Я для себя ответила давно: нет.

Мой выбор — это хрустящая, ароматная, идеально сбалансированная морковь, которую я готовлю сама. Только домашняя морковь по-корейски будет по вкусу той самой, которую я люблю. Сегодня поделюсь рецептом, который мне рассказала моя тётя Света ещё, когда мне было 13 лет. Попробуйте и вы, о магазинной точно забудете!

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;

чеснок – 1 головка;

растительное масло – 100 мл;

сахар – 4 ст.л.;

соль – 1 ч.л.;

уксус (9%) – 5 ст.л.;

перец чёрный молотый – 1 ч.л.;

перец красный чили – 1/4 ч.л.;

кориандр молотый – 1 ч.л.;

грецкие орехи – 10 ядер (по желанию).

Способ приготовления

Тщательно моем 1 кг моркови, очищаем её от кожуры и натираем на тёрке для корейской моркови. Сразу признаюсь, этот этап — пожалуй, самый трудоёмкий во всём рецепте, но это того стоит.

Подготовленную морковь пересыпаем в большую миску, где будет удобно перемешивать. Теперь добавляем специи: пропускаем через пресс одну головку чеснока, выливаем 100 мл растительного масла без запаха. Далее добавляем сухие специи: 1 ч.л. соли (я использую мелкую), 4 ст.л. сахара, 1 ч.л. молотого кориандра, 1/4 ч.л. красного молотого перца чили и 1 ч.л. чёрного молотого перца. Заправляем 5 ст.л. столового уксуса (9%).

После того как все ингредиенты добавлены, тщательно перемешиваем морковь со специями. Удобнее всего делать это чистыми руками, чтобы все специи равномерно распределились.

Затем перекладываем салат в чистые банки.

Раскладываем морковь по банкам, стараясь укладывать её достаточно плотно и слегка утрамбовывая.

При утрамбовке моркови мы можем заметить, что распределение маринада в банках неравномерное. В одной банке может быть хорошо видна жидкость, а в другой её оказывается значительно меньше.

В этом случае равномерно распределяем оставшийся в миске маринад, переливая его ложкой в банки.

Закрываем банки с морковью плотно крышками и ставим в холодильник на 24 часа.

Вот и всё, домашняя морковь по-корейски готова. Теперь вы сами можете создать тот самый вкус, с идеальным балансом остроты, сладости и аромата специй.

Уверена, что после того, как вы попробуете хрустящую и насыщенную морковь собственного приготовления, покупной вариант просто потеряет для вас всякий смысл. Приятного аппетита и вдохновения на кухне! Если остались вопросы – задавайте в комментариях.

С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»

Подпишись на мой канал ОК «Это просто» – будем готовить вместе!