Если покупаю рыбу впрок, я ее разделываю на части и замораживаю, к примеру, филе в дальнейшем засаливаю, а из хребтов, голов и хвостов варю наваристые супы. Но в этот раз, решила заморозить филе рыбы в соленом виде, такой способ хранения допустим.

Итак, срезала головы и хвосты, отделила филе рыбы на коже от хребта. При помощи специального пинцета(щипцов) извлекла все кости.

Головы, хребты и хвосты убрала в пакет и отправила в морозилку.

Филе рыбы сбрызнула коньяком. Это удобно сделать с помощью специального распылителя.

Коньяк можно заменить на водку.

Многие спрашивают, зачем при засолке рыбы применять алкоголь.
Во-первых, он помогает сохранить свежесть продукта и предотвращает размножение бактерий. Алкоголь обладает антисептическими свойствами, что делает рыбу менее подверженной нежелательному микробному росту.
Во-вторых, алкоголь придает плотность, улучшает вкус и аромат готового продукта.
Таким образом, использование алкоголя при засолке рыбы оправдано.

Затем натерла со всех сторон солью и сахаром.

Совет! Не используйте мелкую йодированную соль.

Уложила филе в контейнер так, как показано на фото, закрыла крышкой и убрала в холодильник на сутки.

Затем стряхнула лишнюю соль, выложила в пакеты и завакуумировала.

Далее убрала в морозилку на хранения.

Перед употреблением размораживаю в холодильнике. Хранить больше одного месяца, не советую.

Состав:
Любая красная рыба - 800 г
Водка или коньяк - 1-2 ч.л.
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.

Всего доброго!
#рыба