Смаженки с колбасой и сыром: быстрая сытная выпечка из остатков

Белорусские смаженки превращают любые кухонные остатки в румяные булочки с аппетитной начинкой. Тесто выходит пышным, с хрустящей корочкой снаружи, а внутри — теплая сырная тянучка и солоноватая колбаса, пропитанная соусом. Готовятся быстро, за час-полтора, и всегда выручают, когда хочется горячего без лишних хлопот.
Ингредиенты для теста:
мука — 370 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 2 ст.л.
молоко — 200 мл
соль — 1/2 ч.л.
растительное масло — 100 мл
прессованные дрожжи — 15 г
Ингредиенты для начинки:
сыр — 100 г
колбаса — 200 г
маринованный огурец
оливки
яйцо — 1 шт.
сметана — 1 ст.л.
майонез — 1 ст.л.
кетчуп
Нагрейте молоко до теплого, бросьте туда дрожжи с сахаром, размешайте вилкой, пока не растворится. Влейте яйцо, масло, взбейте все вместе. Муку просейте с солью, всыпьте в жидкость и месите руками — тесто должно стать гладким, не липнуть. Накройте пленкой, оставьте в тепле на час, оно вырастет вдвое.
Разделите на 6-8 шариков, положите под полотенце на 20 минут. Пока поднимаются, займитесь начинкой: колбасу и огурец покрошите мелко, оливки порубите, сыр потрите на терке. Сметану взбейте с яйцом до однородности. Кетчуп смешайте с майонезом — получится густой соусик. Смешайте колбасу с овощами, сыром и сметанной смесью, чтобы начинка была сочной.
Шарики слегка придавите ладонью. Стаканом, смазанным маслом, выдавите углубление посередине — дно не прилипнет. Намажьте внутрь соус из кетчупа с майонезом, набейте начинкой доверху. Она слегка вытечет, образуя румяную корочку.
Выпекайте на противне при 180 градусах 20-25 минут. Тесто зазолотится, сыр расплавится, распространяя по кухне запах жареного лука из колбасы и кислинку огурцов. Достаньте — и сразу пробуйте горячими, когда начинка течет и тянется.
Подавайте с кружкой чая или бульоном. Хрустите корочкой, макайте в остатки соуса на тарелке. Если любите острее, добавьте в начинку чили.