Ореховый пирог с пряной прослойкой для семейного чаепития

Поджаренные грецкие орехи в тесте дают такой насыщенный аромат, что духовка наполняется теплом леса. Пирог выходит мягким, с тягучей сладкой прослойкой, где орехи хрустят на зубах. Готовится без хлопот, всего за час.
Для теста:
Мука — 250 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 125 г
Сметана — 200 г
Яйца — 3 шт.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Пищевая сода — 1 ч.л.
Ванилин — на кончике ножа
Для ореховой прослойки:
Грецкие орехи — 200 г
Сахар — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Сначала займемся орехами. Высыпаем их на сухую горячую сковороду. Жарим пару минут, помешивая, пока не запахнет сильно, как в ореховом саду. Остужаем. Рубим ножом крупно – пусть кусочки останутся заметными, для хруста.
Смешиваем измельченные орехи с размягченным сливочным маслом и сахаром. Масса выйдет липкой, блестящей. Отставляем.
Теперь тесто. Просеиваем муку с разрыхлителем и содой – так поднимется ровно, без комков. В миске растираем мягкое масло с сахаром и щепоткой ванилина. Взбиваем миксером, пока не посветлеет и не станет пышным. Вбиваем яйца по одному, каждый раз мешая. Вливаем сметану – тесто приобретает нежную кислинку. Всыпаем муку. Замешиваем лопаткой до густоты густой сметаны. Не переусердствуйте, чтоб не затвердело.
Форму диаметром 22-24 см застилаем пергаментом. Выкладываем половину теста, разравниваем ложкой. Сверху распределяем половину ореховой смеси, прижимаем слегка. Накрываем остатком теста, посыпаем оставшимися орехами. В разогретую до 180 градусов духовку. Пеку 35-40 минут. Зубочистка выйдет сухой – готово.
Достаем. Даем постоять в форме 10 минут, чтоб прослойка застыла. Перекладываем на решетку. Разрезаем, когда чуть остынет – внутри тянется сладкая карамель с орехами.
Подавайте с горячим чаем. Или капните сверху сметаны для свежести. Наутро, после холодильника, орехи пропитаются влагой и станут еще сочнее.