Секрет бабушки: как сварить магазинные пельмени с настоящим бульоном внутри

Магазинные пельмени оживают, если знать один приём. Они всплывают в ароматном отваре, тесто держит форму, а фарш отдаёт соки — горячий бульон вытекает при укусе, обжигая языком пряностями и мясным теплом.
Что понадобится:
Вода — втрое больше объёма пельменей.
Пара лавровых листов.
Горсть чёрного перца горошком.
Щепотка душистого перца.
Стакан ледяной воды из холодильника.
Пельмени мясные — сколько уместится, главное, не соя.
Берите самую просторную кастрюлю — пельменям нужно пространство. Налейте воду, бросьте лаврушку, перец горошком и душистый. Доведите до бешеного кипения. Аромат ударит в нос: острый, древесный, обещающий уют.
Кидайте пельмени порциями. Размешайте деревянной ложкой, чтоб не слиплись ко дну. Они тонут, вертятся. Вдруг — все разом вынырывают. Вода забурлила снова.
Вот миг. Хватайте стакан с ледником. Швырните в центр. Плеск! Кипение стихает с шипением, пар клубится густо. Температура падает — тесто перестаёт трепыхаться, фарш внутри расслабляется, накапливает влагу.
Дайте снова закипеть, но уже лениво. Три-четыре минуты на слабом огне. Шумовкой по тарелкам. Капните сливочного масла — оно растает, пропитает углы. Сметана добавит кремовости, укропа веточку — свежести. Укусите: тесто эластичное, хруст краёв, внутри — взрыв сока с луком и специями. Горячо. Сочно. Как дома.