Пышный малиновый пирог с сочной начинкой

Малиновый пирог всегда спасает, когда хочется чего-то домашнего и ароматного. Ягоды внутри теста тают во рту, отдавая кислинку, а бисквитная основа поднимается рыхлой и нежной, пропитываясь соком. Готовится просто, без лишних заморочек, и уходит на ура за чашкой чая.
Соберете вот что:
Малина — 150 г.
Яйца — 3 шт.
Сахар — 180 г.
Ванильный сахар — 20 г.
Молоко — 100 мл.
Растительное масло — 100 мл.
Соль — щепотка.
Разрыхлитель — 10 г.
Мука — 250 г.
Начните с яиц. Засыпьте к ним сахар и ванильный сахар, включите миксер на пару минут. Масса посветлеет, станет пышной. Влейте масло с молоком. Взбейте еще чуть-чуть, чтобы все смешалось гладко. Муку просейте с разрыхлителем и солью, всыпьте в миску. Замесите тесто ложкой — оно выйдет густым, как сметана, держит форму.
Форму застелите пергаментом, смажьте тонким слоем масла для верности. Выложите половину теста ровным слоем. Разложите малину — свежую или размороженную, не раздавливая. Залейте остатком теста, разровняйте лопаткой. В духовку на 180 градусов ровно на 35 минут. Если малина была сильно замороженной, стартуйте с 175 градусов 35 минут, потом сбавьте до 160 на 15 минут — ягоды не лопнут и не пустят лишнюю воду. Чтобы верх не подрумянился слишком сильно, накройте фольгой на середине пути.
Достаньте пирог, остудите на решетке. Он поднимется высоким, с трещинками сверху, откуда пробивается малиновый аромат. Разрежьте — внутри сочная прослойка, тесто пропитанное, но не мокрое. Подайте теплым, с шариком ванильного мороженого или просто посыпанным сахарной пудрой. Кофе или чай усилят кисло-сладкий вкус, и кусочек уйдет за одним махом.