Хрустящий хворост на кефире: быстрое угощение с хрустом и нежностью

Хворост из теста на кефире выходит золотистым, с хрустящей корочкой, которая ломается под зубами, а внутри – мягкая, чуть кислая нежность. Готовится на сковороде, без духовки, за четверть часа. Масло плещется, ромбыки всплывают и румянятся – и вот уже на столе лакомство, от которого слюнки текут.
Возьми:
Кефир — 450 мл
Мука — 450 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Залей кефир содой – шипение взбодрит смесь, сделает тесто воздушным. Всыпь сахар с солью. Разбей яйцо, вилкой все размешай до однородности. Налей масло. Муку вводи постепенно, руками собери в гладкий шар – тесто липнет чуть-чуть, эластичное, послушное.
Тесто раскатай пластом в палец толщиной. Режь на полосы, потом на ромбы. В центре каждого прорежь дырочку пальцем или ножом. Протяни один уголок ромба сквозь отверстие, выверни наружу. Так форма держится, масло лучше проникает, хруст усилится.
Сковороду заполни маслом на два пальца, раскали до дымка. Бросай ромбыки порциями, не толпясь. Секунда – и переверни. Другая сторона румянится так же шустро. Вытаскивай шумовкой на салфетки – лишний жир стечет, останется чистый аромат.
Горячий хворост посыпь сахарной пудрой, она прилипнет, растает. Нямкай с горячим чаем. Если любишь пряность, добавь корицу в пудру. Или сбрызни медом для тягучей сладости. Храни в сухом месте – на день-два хруст не пропадет.