Луковые оладьи из овсяной муки с чесночным йогуртом

Овсянка в оладьях с луком превращает обычный завтрак в плотный заряд энергии. Репчатый лук добавляет сочную остринку, зеленый — свежесть, а мука из овса заботится о пищеварении, впитывает лишний холестерин и держит сытость надолго. Получается хрустящая снаружи, нежная внутри лепешка с терпким ароматом, который разносится по кухне при жарке.
Что понадобится для оладий:
Лук — 3 шт.
Яйца — 2 шт.
Зеленый лук — 4 стебля
Укроп — пучок
Овсяная мука — 5 ст.л.
Картофельный крахмал — 1 ст.л.
Разрыхлитель — ч.л.
Соль
Для соуса:
Йогурт сметана — 100 г
Укроп — пучок
Чеснок
Соль
Мелко порубите репчатый лук — пусть пустит сок, это сделает тесто влажным и вкусным. Шинкуйте зеленый лук и половину укропа, смешайте с луком. Разбейте яйца прямо в эту массу, посолите, добавьте щепотку перца, хорошенько перемешайте вилкой. Всыпьте овсяную муку, крахмал и разрыхлитель — тесто должно быть густым, как сметана, но если растекается, подсыпьте муки. Дайте постоять 10-15 минут, пока разогреваете масло на сковороде.
Ложкой выкладывайте небольшие кучки теста. Жарьте на среднем огне. С одной стороны — до румяной корочки, когда лук внутри забулькает и выпустит аромат. Переверните. Вторая сторона — такая же хрустящая. Готово!
Соус соберите за минуту: йогурт смешайте с рубленым укропом, выдавили чеснок через пресс, досолите. Он выйдет кремовым, с чесночной жгучестью, которая идеально оттеняет луковую терпкость.
Подавайте оладьи горячими, щедро поливая соусом — йогурт пропитает корочку, а внутри останется сочный лук. Добавьте свежих овощей или просто кофе — и завтрак готов к бою с голодом.