Ленивый Наполеон из печенья с густым кремом

Торт Наполеон без хлопот с тестом покоряет своей простотой. Тонкие слои слоеного печенья пропитываются шелковистым заварным кремом, который тает во рту, оставляя послевкусие ванили и сливочной нежности. Получается десерт, где хруст печенья уступает место мягкой сочности, а крем стекает между слоями, связывая всё в идеальную гармонию.
Что понадобится:
Яйца — 3 шт.
Молоко — 800 г
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 80 г
Ванильный сахар — 10 г
Мука — 2 ст.л.
Крахмал — 2 ст.л.
Слоеное печенье — 600 г
В миске взбейте яйца с сахаром, всыпьте муку и крахмал. Разотрите до гладкости, без единого комочка — венчиком или ложкой. Влейте 100 мл молока, перемешайте. Затем долейте остальное молоко. Перелейте в сотейник.
Поставьте на слабый огонь. Нагревайте, не переставая мешать венчиком. Смесь постепенно густеет, превращаясь в бархатистый крем. Как только пар пойдёт, а температура подскочит почти до кипения — около 93-95 градусов — сразу снимайте с плиты. Не кипятите, иначе комки испортят всю нежность.
Всыпьте ванильный сахар. Добавьте кусочками сливочное масло. Размешивайте, пока масло полностью не растает, пропитывая крем маслянистой мягкостью. Накройте плёнкой прямо в контакт с поверхностью — так не образуется корочка. Отправьте в холодильник остывать.
Тем временем подготовьте форму. Тонким слоем намажьте дно кремом. Выложите печенье плотно, без зазоров. Сверху — щедрый слой крема, чтобы он просачивался по краям. Повторяйте: печенье, крем. Последний слой — крем.
Остатки печенья покрошите в крошку. Посыпьте сверху, придавив слегка. В холодильник на 3-4 часа. За это время печенье размягчится, впитает крем, а крошка добавит контрастного хруста.
Подавайте охлаждённым. Разрежьте аккуратно — крем потечёт, обнажая слои. Кофе или чай усилят сливочную ноту, а свежие ягоды добавят кислинку.