Хрустящие рулеты из лаваша с грибами и овощами для праздника

Рулеты из тонкого лаваша, начиненные ароматными грибами, сыром и свежими овощами, идеально вписываются в праздничный стол. Готовка уложится в полчаса активной работы, плюс время в духовке, а ингредиенты почти всегда найдутся дома. Грибы придают насыщенный грибной дух, сыр тает внутри, а овощи добавляют хруста и свежести.
Что понадобится:
Лаваш — 4 шт.
Шампиньоны — 500 г
Сыр — 100 г
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 30 г
Майонез — 3 ст.л.
Кунжут — 1 ч.л.
Мелко покрошите лук кубиками, морковь натрите или порежьте тонкой соломкой. Разогрейте сковороду с растительным маслом — бросьте овощи туда. Жарьте на среднем огне, помешивая, чтобы лук стал прозрачным и мягким, а морковь слегка подрумянилась. Добавьте сладкий перец, порезанный узкой соломкой. Посолите, поперчите, киньте немного рубленой зелени для аромата. Пять минут — и снимите с огня. Пусть остывает, пропитываясь своими соками.
Тем временем шампиньоны очистите и нарежьте тонкими пластинками. В другой сковороде растопите сливочное масло — оно сразу наполнит кухню уютным молочным запахом. Выложите грибы. Они зашипят, выпустят жидкость. Жарьте, пока влага не уйдет, а грибочки не подрумянятся и не станут упругими. Посолите. Дайте чуть остыть, натритесь сыр на крупной терке прямо к грибам — он начнет плавиться от тепла.
Теперь лаваш. Каждый лист слегка смажьте майонезом — тонким слоем, чтобы не размок. На первый выложите овощную смесь равномерно. Накройте вторым лавашем, тоже смазанным. Сверху — грибно-сырная начинка. Сверните плотным рулетом. То же самое со вторым комплектом листов. Получатся два длинных рулета, набитых вкусом.
Нарежьте их на кусочки по 3-4 см — аккуратно, ножом острым. Разложите на противне. Смажьте взбитым желтком с каплей молока для блеска. Посыпьте кунжутом — он даст легкую ореховую нотку и хруст. В духовку на 180 градусов ровно на 20 минут. Корочка схватится золотистой, хрустящей снаружи, а внутри — сочная, тягучая от сыра и грибов.
Разложите теплыми на блюдо, окружите свежей зеленью или дольками лимона. Гости схватят первыми — сочетается с вином или просто чаем.