Автор СветланаВремя чтения 3 мин.Опубликовано 10.11.2023

Легкий и аппетитный греческий салат, приготовленный из свежих овощей, отлично подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Рецепт не отличается сложностью, поэтому не составит труда повторить его в домашних условиях.

В самой Греции салат известен под названием «Хориатики», что можно перевести как «деревенский» салат. Связано это с тем, что для приготовления используются довольно простые и доступные ингредиенты, из которых раньше готовили себе еду в основном крестьяне. Нет точной даты возникновения данного блюда, однако, большинство версий относит первое упоминание о нем к XIX или XX веку.

На сегодняшний день появились многочисленные вариации знаменитого салата по всему миру. В блюдо могут добавлять курицу, креветки, красную рыбу, пекинскую капусту, фасоль, сухарики, каперсы и т. д. Я не стала экспериментировать и приготовила блюдо по классическому рецепту — получилось очень вкусно и довольно сытно.

Сыр фета, который используется в классическом рецепте, можно заменить на Фетаксу или Сиртаки. Также допустимо использование адыгейского сыра, брынзы или моцареллы.

В качестве заправки можно использовать оливковое масло с лимонным соком или винным уксусом. Оливковое масло при желании можно заменить на обычное подсолнечное. Также в салат можно добавить специи: орегано, базилик и молотый перец.

Что интересно, в греческий ресторанах рассольный сыр часто не нарезают, а кладут целым куском, и при этом обваливают его в специях (сумах или прованские травы).

Калорийность готового блюда составляет всего 102,7 ккал на 100 г, при этом соотношение БЖУ следующее:

* белки — 3,4 г;

* жиры — 8,5 г;

* углеводы — 3,3 г. Ингредиенты * Помидор — 2 шт.; * Свежий огурец — 2 шт. (или 1 большой); * Перец болгарский — 1 шт.; * Лук — 1/2 шт.; * Маслины или оливки — 80 г; * Сыр фета — 150 г; * Масло оливковое или растительное — 2 ст. л.; * Лимонный сок — 1 ч. л. или винный уксус (по желанию); * Соль, перец — по вкусу; * Листья салата, зелень — по вкусу. Процесс приготовления 1. Подготавливаем ингредиенты. Все овощи тщательно моем и обсушиваем. Зелень и салатные листья моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Оливки или маслины отделяем от жидкости. Репчатый лук моем и чистим. 2. Свежие огурцы нарезаем крупным кубиком. Как правило, в греческом салате, все овощи нарезаются крупно. 3. Сладкий болгарский перец чистим от семечек и нарезаем крупным кубиком. 4. Помидоры нарезаем кубиком по аналогии с предыдущими ингредиентами. 5. Лук нарезаем кольцами или полукольцами. Я взяла репчатый лук, но можно использовать красный (например, Ялтинский) или лук-шалот. 6. Маслины или оливки разрезаем пополам. Если маслины с косточкой или просто не слишком крупные, то их можно не нарезать. 7. Сыр Фета нарезаем кубиком. Вместо феты хорошо подойдет сыр «Сиртаки» или «Фетакса». 8. Все нарезанные ингредиенты перекладываем в салатник. Добавляем рваные листья салата и зелень. 9. Заправляем салат маслом, соком лимона, солью и перцем. По желанию добавляем специи: прованские, итальянские или кавказские травы. Затем перемешиваем все ингредиенты. 10. Готовый салат можно подавать на стол в общем салатнике или в порционной тарелке. Приятного аппетита!