🎄Новогодний суперфуд

По словам некоторых диетологов, классический домашний салат оливье является одним из самых тяжелых и вредных блюд.
Вредным оливье, по мнению этих специалистов, делают сочетание жирной заправки, переработанных мясных продуктов и избыток соли, а также его многокомпонентный состав.
👩‍💻 Другие считают, что пищеварительная система человека сформирована таким образом, чтобы переваривать смешанную пищу, а не отдельные её виды по очереди. Всё дело в количестве. Поэтому небольшая порция оливье на праздник не навредит.
☝️ А ещё, мы можем снизить вредность этого блюда, заменив некоторые ингредиенты. Колбасу можно заменить на отварные или запечённые со специями и травами индейку, курицу, говядину, язык. А вместо магазинного майонеза использовать сметану, нежирный йогурт или домашний майонез.
🥔 🥕 Картофель и морковь можно запечь в духовке либо сварить в мундире до состояния al dente.
🔹 Корнеплоды после охлаждения служат источниками резистентного крахмала.
🔹 Этот пребиотик не усваивается организмом, но зато в нашем кишечнике становится пищей для полезных бактерий, без которых наша жизнь невозможна.
🔹 Резистентный крахмал помогает улучшить пищеварение, регулирует аппетит, улучшает чувствительность к инсулину, уменьшает воспалительные реакции в организме и даже снижает риски колоректального рака.
🥒 Лучше нарезать солёные, а не маринованные огурцы. Особенно хороши бочковые, ферментированные старым дедовским способом. Этот продукт также очень важен для полезных жителей микробиома кишечника.
🫛 Тем, кто готов довести салат до совершенства, можно вместо консервированного горошка положить в салат приготовленный на пару замороженный зелёный горошек.
🥒🧅🍏 Если добавить свежий огурец, сельдерей или немного зелёного яблока, то можно дополнительно увеличить нутритивную плотность салата — повысить количество витаминов, минералов, клетчатки.
📎 Вот так обычный салат оливье можно превратить в настоящий суперфуд.