Голубцы по рецепту из поваренной книги 1861 года — попробуйте и ощутите вкус истории!
Привет, дорогие друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом голубцов из поваренной книги «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» Елены Ивановны Молоховец. Эти голубцы — настоящее удовольствие для гурманов!
Ингредиенты:
* Кочан белокочанной капусты — 1 кг;
* Сливочное масло — 50 г;
* Помидоры консервированные очищенные — 6 шт.;
* Сметана — 1 ст. ложка;
* Мука — для обваливания голубцов;
* Для фарша:
* Говядина — 600 г;
* Свиное сало — 100 г;
* Репчатый лук — 150 г;
* Соль — 2 ч. ложки;
* Чёрный перец — 5 горошин;
* Душистый перец — 5 горошин;
* Холодная вода — 125 мл;
* Рис — 110 г;
* Кипяток (для варки риса) — 250 мл.
Приготовление:
1. Промываем капусту, вырезаем кочерыжку и опускаем вилок в кипящую солёную воду на 10–15 минут. Вынимаем, разбираем на отдельные листья.
2. В сотейнике отварить рис.
3. Готовим фарш: говядину, сало и лук пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш отваренный рис, свежемолотые чёрный и душистый перцы, соль, холодную воду и тщательно вымешиваем фарш.
4. Когда капустные листья остынут, срезаем с них утолщённую среднюю часть. На подготовленный лист капусты выкладываем фарш. Заворачиваем края, сворачиваем трубочкой.
5. Обваливаем в муке, укладываем плотнее друг к другу завёрнутой стороной в кастрюлю. Поливаем растопленным сливочным маслом и размятыми смешанными со сметаной помидорами.
6. Наливаем в кастрюлю кипяток, до середины голубцов. Ставим на плиту. После закипания убавляем огонь на минимум и тушим под крышкой 40 минут.
Подаём голубцы, полив их образовавшимся в кастрюле соусом.
Приятного аппетита! Надеюсь, вам понравится этот рецепт. Не забудьте оставить комментарий и поделиться своими впечатлениями. А чтобы узнать больше, посмотрите мой видеорецепт — там я расскажу обо всём более подробно и даже поделюсь бонусом в виде рецепта быстрых ленивых голубцов! https://rutube.ru/video/5713a00494d5dc558f56bf2858a2fadf/
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусными блюдами!
* Кочан белокочанной капусты — 1 кг;
* Сливочное масло — 50 г;
* Помидоры консервированные очищенные — 6 шт.;
* Сметана — 1 ст. ложка;
* Мука — для обваливания голубцов;
* Для фарша:
* Говядина — 600 г;
* Свиное сало — 100 г;
* Репчатый лук — 150 г;
* Соль — 2 ч. ложки;
* Чёрный перец — 5 горошин;
* Душистый перец — 5 горошин;
* Холодная вода — 125 мл;
* Рис — 110 г;
* Кипяток (для варки риса) — 250 мл.
Приготовление:
1. Промываем капусту, вырезаем кочерыжку и опускаем вилок в кипящую солёную воду на 10–15 минут. Вынимаем, разбираем на отдельные листья.
2. В сотейнике отварить рис.
3. Готовим фарш: говядину, сало и лук пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш отваренный рис, свежемолотые чёрный и душистый перцы, соль, холодную воду и тщательно вымешиваем фарш.
4. Когда капустные листья остынут, срезаем с них утолщённую среднюю часть. На подготовленный лист капусты выкладываем фарш. Заворачиваем края, сворачиваем трубочкой.
5. Обваливаем в муке, укладываем плотнее друг к другу завёрнутой стороной в кастрюлю. Поливаем растопленным сливочным маслом и размятыми смешанными со сметаной помидорами.
6. Наливаем в кастрюлю кипяток, до середины голубцов. Ставим на плиту. После закипания убавляем огонь на минимум и тушим под крышкой 40 минут.
Подаём голубцы, полив их образовавшимся в кастрюле соусом.
Приятного аппетита! Надеюсь, вам понравится этот рецепт. Не забудьте оставить комментарий и поделиться своими впечатлениями. А чтобы узнать больше, посмотрите мой видеорецепт — там я расскажу обо всём более подробно и даже поделюсь бонусом в виде рецепта быстрых ленивых голубцов! https://rutube.ru/video/5713a00494d5dc558f56bf2858a2fadf/
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусными блюдами!
Комментарии 3