Пицца: 3 моментальных варианта теста и 7 лучших начинок Кефирное тесто Ингредиенты: Кефир — 1 стак. Мука — 2–2,5 стак. Яйцо куриное — 1 шт. Растительное масло без запаха — по вкусу Сахар — 0,5 ст. л. Сода — 0,5 ч. л. Соль — по вкусу Приготовление: 1. Муку просеять, смешать с содой и солью. 2. Взбить слегка яйцо и добавить его в кефир. 3. В кефир постепенно добавить муку. Размешать до однородности массы. Должно получиться тугое тесто. Если муки мало, можно добавить немного еще. 4. Положить в тесто чуть-чуть сахара и 1 ст. л. растительного масла. 5. Раскатать и выложить на тесто начинку. Пицца на сковороде Ингредиенты: Мука — 1 стак. Яйца — 2 шт. Сметана — 4 ст. л. Майонез — 4 ст. л. Сода — 0,5 ч. л. 1. Яйца немного взбить вилкой. Добавить майонез и сметану, размешать до однородности массы. 2. Муку просеять и добавить к ней соду. Все положить к сметане с яйцами, перемешать. Получится тесто консистенции сметаны. 3. Сковороду с высокими бортиками нагреть, смазать маслом и вылить тесто. Сверху выложить начинку, посыпать сыром. Накрыть крышкой и жарить примерно 10 минут. Дрожжевое тесто Ингредиенты: Мука — 3 стак. Теплая вода — 1 стак. Сухие дрожжи — 1 пакетик Оливковое масло — 2–3 ст. л. Соль — по вкусу Приготовление: 1. Муку просеять и смешать с дрожжами и солью. 2. Добавить теплую воду, перемешать до однородности массы. 3. Добавлять понемногу оливковое масло, пока тесто не приобретет эластичность и гладкость. Выпекать сразу. Два обязательных ингредиента: Томатный соус и сыр – обязательные составляющие любой пиццы. Они вместе с тестом создают большую часть успеха блюда. Можно выбрать не слишком интересную начинку для пиццы, но выбор плохого соуса будет означать крах всему! Сыр для пиццы Самый удачный и хороший сыр для пиццы – моцарелла, причем из буйволиного молока. Его не натирают, а нарезают пластинками. Этот сыр как будто пропитывает тесто, собирая воедино все ингредиенты начинки и делая блюдо цельным и гармоничным. Но, увы, моцарелла, тем более хорошая, не всегда доступна. Второй по значимости для пиццы сыр – пармезан. Если нет и его, то подойдет гауда или даже голландский, но не очень острый сыр. Соус для пиццы Для томатного соуса важны хорошие помидоры. Если делаете соус из свежих, то берите самые вкусные и не используйте то месиво, что продается на рынках под вывеской «помидоры для готовки». Пицца не терпит гнилья. А когда помидоры сойдут, то можно делать соус из томатов в собственном соку. Ингредиенты: Помидоры в собственном соку (можно прибавить 2-3 свежих вкусных помидора) — 1 банка Чеснок — 4–5 зубиков Оливковое масло — 4 ст. л. Лук — 1 шт. Сахар — 1 ст. л. Соль — по вкусу Черный молотый перец — по вкусу Приготовление: 1. С помидоров снять кожицу. Почистить лук и чеснок. Измельчить в блендере. 2. Очень быстро обжарить лук и чеснок в оливковом масле. 3. Нарезать консервированные и свежие (если используются) помидоры и добавить к луку и чесноку. Чуть потомить. Потом добавить сок. 4. Посолить и поперчить. Томить на медленном огне, постепенно выпаривая жидкость. Когда соус станет густым, добавить сахар. 5. Взбить соус блендером. Такой соус подойдет не только для пиццы, но и для лазаньи, пасты, а также просто для тушеных овощей. Топ-7 лучших начинок для пиццы Пицца — дело вкуса. Точных рецептов и пропорций здесь не существует: кому-то нравится побольше грибов, а кто-то без ума от овощей с сыром. Представляем базовые варианты начинок, которые любят почти все. 1. Маргарита Ничего лучше и вкуснее пока люди не придумали, чем сочетание сыра, томатов и зеленого базилика. Помидоры можно использовать вяленые, можно свежие и добавить томатный соус. Не забыть про чеснок, перец и соль. Классическая неаполитанская пицца делается именно с такой начинкой. 2. Колбасы Ассорти из любых копченых колбас можно разбавить небольшим количеством сосисок или колбасы вареной. Особенно хорошо в начинке смотрятся охотничьи колбаски. 3. Вегетарианская Любые сочетания овощей. Одно из самых удачных: баклажаны и сладкий перец. 4. Мясное ассорти Подойдет для мужчин. В такой пицце можно собрать свиной обжаренный фарш, кусочки говядины или свинины в соусе или приготовленные на гриле, можно дополнить маринованными огурцами, кабачками и сладким перцем. 5. Морепродукты Креветки, осьминожки и рыба (проще всего взять консервированного тунца в собственном соку) — отличное решение для любителей даров моря. Можно оттенить вкус морепродуктов, если добавить нарезанные кружочками оливки. 6. Копченая курица Один из самых интересных и сытных вариантов начинки: ломтики ароматного куриного мяса, красный лук, оливки, зерна кукурузы и, возможно, бекон. 7. С лесными грибами Ломтики белых, подосиновиков и лисичек в грибной сезон — отличная начинка для пиццы. Можно дополнить сладким перцем и колечками лука. Приятного аппетита!