Воздушные котлеты из куриной грудки Ингредиенты: Филе куриное малое — 2 шт. (около 300 г ) Яйца — 2 шт. Соль Черный перец свежесмолотый Масло — для жарки Сухая зелень — для аромата Приготовление: 1. Первым делом смолол мясо в блендере в импульсном режиме, немного не доводя фарш до полностью разбитого состояния. В фарш добавил перец-соль и специи по моему вкусу. Пару яиц разбил осторожно и отделил желтки от белков. Желтки скинул в фарш и все это перемешал. 2. Белок взбил до крепких пиков миксером. 3. Белок тоже пошел в фарш, но, как видите отдельно от желтка. Теперь осторожными движениями ложки или лопатки цепляем фарш снизу и смешиваем его с белком, стараемся не нарушить воздушную структуру белка. 5 или 6 таких движений и фарш можно считать перемешанным. 4. Дальше ещё проще - столовой ложкой выкладываем фарш на сковороду с разогретым маслом. Я рекомендую жарить на сливочном, а не на растительном. Сам я жарил на топленом - это значительно улучшает вкус котлет. Все - котлеты готовы! Первую сторону жарил минут 3-4 на среднем огне, перевернул, когда зарумянилось. Другая сторона жарится на минуту меньше, но лучше под крышкой. Подавал с тушеной в масле зеленой фасолью с жареным луком. Приятного аппетита!