Эклеры с заварным кремом

Тесто:
Яйцо куриное - 4 шт.
Вода - 250 мл
Масло сливочное - 100 г
Мука - 1 стак.
Крем:
Яйцо - 3 шт.
Молоко - 300 мл
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 10 г
Мука - 3 ст. л.
Приготовление:
1. Понадобятся такие продукты: яйца куриные, масло сливочное, вода, мука, молоко, сахар, ванильный сахар.
2. Готовим тесто для пирожных. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Добавляем сливочное масло.
3. Когда масло растопится, добавляем муку и интенсивно мешаем тесто до однородного состояния, огонь выключаем.
4. Тесто немного охлаждаем и кладём по одному четыре яйца.
5. После каждого яйца тщательно перемешиваем тесто. Получаем гладкую, однородную массу.
6. На противень кладём пекарскую бумагу и ложкой выкладываем тесто. Можно это сделать с помощью кулинарного мешка и насадки "звездочка" - будет красивее.
7. Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов С и выпекаем 15 минут, затем температуру уменьшаем до 170-175 градусов и печем еще 25-30 минут.
8. Пока пирожные пекутся, готовим заварной крем. В кастрюлю наливаем молоко и ставим на плиту.
9. Берем три яйца и отделяем желтки от белков. Белки нам здесь не понадобятся. В миску кладём желтки.
10. Насыпаем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем.
11. Добавляем муку и несколько ложек холодного молока. Очень тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
12. Когда молоко в кастрюле начнет закипать, выливаем в него смесь из желтков, сахара и муки. Варим до загустения постоянно помешивая. Готовый крем охлаждаем.
13. Начиняем эклеры заварным кремом, сделав дырочку в боку с помощью кулинарного мешка или шприца. А еще можно просто сделать сбоку надрез ножом и с помощью чайной ложки начинять пирожные. Из указанного количества ингредиентов получаем 20 штук небольших пирожных.
14. Даем эклерам пропитаться часа два и можно подавать к чаю, кофе или какао.
Приятного аппетита!