ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ С ВИШНЕЙ

Ингредиенты
175 г вода (бисквит)
200 г мука (бисквит)
225 г сахар (бисквит)
1/4 ч. л. соль (бисквит)
60 г какао (порошок, бисквит)
125 мл масло подсолнечное (бисквит)
10 г разрыхлитель (бисквит)
1 ч. л. сода (бисквит)
4 желтка +8 белков яйца куриные (бисквит)
400 мл +100 мл сливки молочные (крем+ганаш)
150 г сахарная пудра (крем)
500 г вишня (крем)
100 г шоколад горький (ганаш)
2 ст. л. сахар коричневый (ганаш)
50 г масло сливочное (ганаш)
Процесс приготовления
1
Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего торта. Шифоновый бисквит имеет особую структуру - нежную, влажную, рассыпчатую и легкую. Этот бисквит отличается от обычного тем, что его не надо пропитывать и выжидать 12 часов - он настолько нежен и мягок, что приступать к приготовлению торта можно сразу, как он остынет. В сочетании со сладкими молочными сливками и вишней с кислинкой получается просто взрыв вкуса! Если торт готовится не для детей, то рекомендую вишню замочить в коньке - получится еще вкуснее!
2
Приготовить шоколадный шифоновый бисквит. В ковшик налить воду, всыпать какао и довести до кипения. Остудить.
3
Яичные желтки взбить добела со 180 г сахара.
4
Влить растительное масло и хорошо перемешать до однородности.
5
В яично-масляную смесь влить остывшее какао и хорошо перемешать.
6
Всыпать просеянную муку с солью, содой и рахрыхлителем и перемешать до однородности.
7
Охлажденные яичные белки взбить с оставшимися 45 г сахара до пиков.
8
Добавлять взбитые белки в тесто частями, аккуратно помешивая.
9
Готовое тесто влить в НЕ СМАЗАННУЮ!!! чашу мультиварки, установить режим «Выпечка» на 80 минут и готовить до сигнала.
Испечь бисквит можно и в духовке при температуре 180 градусов 40 мин.
10
Тем временем замороженную вишню оставить при комнатной температуре подтаять.
11
Готовый бисквит не пытайтесь вытащить из чаши мультиварки - вы только повредите его форму!
12
Нужно просто перевернуть чашу с бисквитом вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.
13
Затем снять чашу. Вот и высоченный бисквит!
14
Срезать верхушку у бисквита.
15
Аккуратно ложкой по кругу вынуть мякоть, оставляя стенки и дно.
16
Мякоть бисквита порвать руками, она очень мягкая и рыхлая.
17
Добавить вишню (несколько ягод оставить для украшения).
18
Сливки 35% взбить до пиков с сахарной пудрой.
19
К крошкам бисквита и вишни добавить сливки (отложить немного для украшения), перемешать.
20
Заполнить опустошенный бисквит начинкой.
21
Накрыть верхушкой и убрать в холод на пару часов.
22
Приготовить ганаш. В ковшик влить жирные сливки, добавить сахар и довести до кипения. Снять с плиты, сразу добавить поломанный на кусочки шоколад, перемешать до однородного состояния и добавить мягкое сливочное масло, снова перемешать до однородности. Ганаш остудить.
23
Полить торт остывшим ганашем. Убрать в холод на 30-45 мин.
24
Украсить взбитыми сливками и ягодами.
25
Торт готов!!!