🫙 Ингредиенты:

Для теста:
• Мука — 170 г
• Вода ледяная — 3 ст. л.
• Масло сливочное (охлажденное) — 150 г
Для начинки:
• Сыр — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Сливки (20-30%) — 200 мл
• Укроп (свежий) — по вкусу
• Куриная грудка (отварная) — 1 шт.
👨‍🍳 Приготовление:
1. Примерно за час до приготовления достаньте масло из холодильника, чтобы оно слегка размягчилось. Затем уберите его в морозилку вместе с водой (в стакане или бутылке) на 30 минут.
2. В миске смешайте муку и очень холодное масло, нарезанное кубиками. Быстро разотрите смесь вилкой или руками в мелкую крошку. Влейте ледяную воду и соберите тесто в шар (старайтесь месить как можно быстрее, чтобы масло не растаяло). Заверните шар в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Включите духовку разогреваться до 180°C. Отварную курицу порвите на волокна или слегка пробейте блендером (импульсными движениями, в режиме «пульс», чтобы не превратить мясо в паштет). Сыр натрите на крупной терке, укроп мелко нарубите. В отдельной миске венчиком взбейте яйца со сливками, добавьте соль и перец.
4. Припылите стол мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Аккуратно намотайте его на скалку и перенесите в форму (диаметром 22-24 см). Пальцами прижмите тесто ко дну и бортикам, срежьте излишки ножницами или скалкой, проведя по краю формы. Поставьте форму с тестом в морозилку на 5-7 минут, пока готовится начинка.
5. Смешайте подготовленное куриное мясо, сыр и укроп со сливочно-яичной заливкой. Залейте начинку в охлажденную основу.
6. Выпекайте киш в разогретой духовке при 180°C около 30-40 минут. Начинка в процессе приготовления может слегка подняться, но после остывания осядет. Готовый пирог должен хорошо зарумяниться.
Подавайте киш теплым или полностью остывшим.
Приятного аппетита!