ВАК-БЭЛИШ — САМЫЕ ВКУСНЫЕ ТАТАРСКИЕ ПИРОГИ

Нежное тесто с мясной начинкой и горячим бульоном внутри — идеальное сочетание для уютного семейного обеда или ужина.
ИНГРЕДИЕНТЫ
✅ Мука — 750 г
✅ Сливочное масло (для теста) — 150 г
✅ Кефир — 500 мл
✅ Сода — 1 ч.л.
✅ Соль — 1 ч.л.
НАЧИНКА
✅ Говядина (мякоть) — 500 г
✅ Картофель (крупный) — 5 шт.
✅ Лук репчатый — 1 шт.
✅ Сливочное масло — 50 г
✅ Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
ДОПОЛНИТЕЛЬНО
✅ Яйцо — для смазывания
✅ Бульон для заливки:
✅ Вода — 150 мл
✅ Сливочное масло — 30 г
✅ Соль — 1/3 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В миске смешайте муку и соль.
2. В кефир добавьте соду и перемешайте до реакции.
3. Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры.
4. Влейте кефир и масло в муку, замесите мягкое, нелипкое тесто. Заверните в плёнку и оставьте на 20 минут.
5. Для начинки нарежьте мясо и картофель кубиками 1×1 см, лук мелко нарубите. Добавьте соль, перец и растопленное масло, перемешайте.
6. Разделите тесто на 16 частей, скатайте шарики.
7. Каждый шарик раскатайте в лепёшку, выложите начинку, защипните края, оставив отверстие в центре.
8. Выложите пироги на противень и смажьте взбитым яйцом.
9. Выпекайте при 180°C 35 минут.
10. Для бульона доведите до кипения воду с маслом и солью.
11. Выньте пироги, залейте в отверстия по 1–1,5 ст. л. бульона и верните в духовку ещё на 15 минут.
СОВЕТЫ
• Подавайте вак-бэлиш горячими с зеленью или свежими овощами.
• Начинка может быть любая — экспериментируйте с мясом и овощами.