СЛИВОЧНЫЙ МЯСНОЙ ПИРОГ С КАРТОШКОЙ

Сытный пирог с фаршем, картофелем и сливочным тестом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Мука — 500 г
✅ Соль — 1 ч.л.
✅ Сахар — 1 ч.л.
✅ Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
✅ Сливочное масло (мягкое) — 130 г
✅ Сливки 30% — 220 г (или сметана, или кефир)
✅ Яйцо — 1 шт
Начинка:
✅ Говяжий фарш — 500 г
✅ Лук репчатый — 1 шт (160 г)
✅ Зелёный лук — 40 г
✅ Картофель — 2 шт (около 400 г)
✅ Растительное масло — 40 г
✅ Соль и чёрный перец — по вкусу
Для смазывания:
✅ Желток — 1 шт
✅ Молоко — 1 ч.л.
✅ Кунжут — 2 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске соедините муку, соль, сахар и разрыхлитель. Добавьте мягкое масло и перетрите всё в крошку.
2. Влейте яйцо и сливки, замесите мягкое тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
3. Для начинки мелко нарежьте лук и обжарьте на масле до золотистости. Картофель нарежьте мелкими кубиками.
4. Смешайте фарш, картофель, обжаренный лук, зелёный лук, соль и перец.
5. Охлаждённое тесто разделите на 2 части: большую для низа, меньшую — для верха.
6. Раскатайте нижнюю часть, выложите на бумагу для выпечки. Разложите начинку, оставив края по 2 см.
7. Накройте второй частью теста, защипните края косичкой. Вилкой сделайте мелкие проколы по поверхности.
8. Смажьте смесью желтка с молоком, посыпьте кунжутом.
9. Выпекайте при 180°C (верх-низ, без конвекции) около 45–50 минут до румяности.
СОВЕТЫ:
• Для более нежной начинки картофель можно предварительно слегка отварить.
• Тесто отлично подходит и для открытых пирогов или тартов с мясной начинкой.