Чизкейк «Сникерс»

🗒 Ингредиенты:
Песочная основа:
‣ печенье песочное – 250 г
‣ какао алкализованное – 30 г
‣ яйцо – 50 г
‣ масло сливочное – 60 г
Сырная основа:
‣ творожный сыр – 500 г
‣ сахар – 100 г
‣ яйцо – 50 г
‣ желток – 30 г
‣ ванильная паста – 10 г
‣ сливки 33% – 125 г
Ганаш:
‣ сливки 33% – 100 г
‣ шоколад тёмный – 100 г
‣ коньяк – 10 г
Карамель с арахисом:
‣ сахар – 200 г
‣ глюкозный сироп – 200 г
‣ сливки 33% – 230 г
‣ масло сливочное 82% – 150 г
‣ соль – по вкусу
‣ арахис жареный – 150 г