ТАРТ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ и МАЛИНОЙ

Для одного тарта 28 Х20 см потребуется:
Тесто:
200 г муки
120 г сливочного масла (охлажденного)
1 яйцо
70 г сахарной пудры
Начинка:
340 г качественного белого шоколада
120 мл жирных сливок (35%)
60 г несоленого сливочного масла
375 г свежей малины
Приготовление:
Муку просеять через сито, масло потереть на терке в несколько этапов, каждый раз тщательно смешивая с мукой
В итоге должно получиться крошкообразное тесто
Добавить 1 яйцо и сахарную пудру
Быстро замесить песочное тесто и убрать в холодильник на 1 час
Вынуть тесто из холодильника, раскатать в пласт толщиной не боле 0,5 см и выстелить им дно и стенки разъемной формы, предварительно смазанной маслом
Убрать форму с тестом в холодильник на 1 час
Разогреть духовку до 200 градусов, вынуть форму из холодильника, выстелить пергаментом, сверху насыпать горсть фасоли и поставить в духовку на 10 минут
Вынуть форму из духовки, убрать лист пергамента с фасолью и выпекать еще около 10 минут
Вынуть из духовки и хорошо охладить
Белый шоколад растопить на водяной бане. Осторожнее! белый шоколад нельзя нагревать слишком сильно, иначе он свернется
Я обычно ставлю кастрюлю на огонь, наливая в нее воды, а сверху ставлю дуршлаг со стеклянной миской. В миску кладу поломанный шоколад
Как только вода закипит, сразу же убавьте огонь до минимума. Белый шоколад расплавится очень быстро, как только это произойдет, сразу же снимите миску с огня
Влить сливки и аккуратно и интенсивно перемешать
Добавить размягченное сливочное масло и еще раз перемешать до однородного состояния
Малину вымыть и обсушить, положить малину на одно основы для пирога, залить шоколадным кремом
По желанию, можно украсить рубленными фисташками
Поставьте тарт в холодильник на пару часов
Масса очень хорошо застынет, начинка не потечет, даже если вы потом оставите тарт при комнатной температуре
Приятного аппетита!!!