💦Кладовая Натуси 💦

Рыбный суп из консервов, за уши не оттащишь так вкусно

Ингредиенты:
- Рыбная консерва - 1 банка (без томата, с маслом)
- Картофель - 4 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Подсолнечное масло - 2-3 ст.л.
- Вода - 2 литра.
- Зелень - укроп
- Лавровый лист - 1-2 шт
- Соль, специи - по вкусу (у меня это черный перец горошком)
Приготовление:
1. Ставлю воду на плиту и начинаю чистить картофель. Для супа стараюсь выбирать более крахмалистую картошку — она при разваривании делает суп более насыщенным. Но если картошка не такая, как хотелось бы, ничего страшного. Главное — готовить с хорошим настроением!
2. Чистую картошку нарезаю кубиками. В этом рецепте я беру её побольше, так как она — один из основных ингредиентов. Нарезаю крупными кубиками, чтобы картошка не разваливалась при варке. Как только вода закипит, добавляю картофель в кастрюлю и варю около 15 минут.
3. Пока картошка варится, готовлю заправку. Нарезаю лук и морковь. В этом рецепте морковь режу кубиками, а не тру на тёрке — так суп получится вкуснее. Осталось нарезать укроп. Здесь важно использовать именно укроп, а не петрушку, потому что он придаёт особый вкус и аромат. Укропа беру большой пучок.
4. Когда всё нарезано, можно делать заправку. Для начала снимаю пену с бульона и солю воду. Будьте осторожны с солью, так как консервированная рыба уже солёная. Лучше в конце досолить суп, если понадобится. Накрываю кастрюлю крышкой и начинаю обжаривать овощи.
5. На разогретую сковороду наливаю подсолнечное масло и обжариваю лук и морковь около 5–7 минут до золотистого оттенка. Как только овощи готовы, добавляю их к картошке. После этого варю суп ещё 5 минут.
6. Теперь подготавливаю рыбу. Удаляю кости из консервы и разминаю рыбу на небольшие кусочки. Хотя кости в консервах мягкие, я предпочитаю их убрать. А вот сок из банки обязательно оставляю — он придаёт супу насыщенный вкус. Рыбу кладу в кастрюлю и варю суп ещё максимум 5 минут.
7. Сразу добавляю лавровый лист, несколько горошин чёрного перца и другие специи по вкусу. В самом конце кладу укроп. Очень важно не переваривать зелень — укроп должен оставаться свежим, чтобы суп получился ароматным. Довожу суп до кипения и выключаю плиту. Накрываю кастрюлю крышкой и даю супу настояться 2 минуты. После этого лавровый лист вынимаю, чтобы он не испортил вкус.
Возможные нюансы рецепта
- Для такого супа лучше выбирать консервы в масле, без томата. Я как-то пробовала с томатными — вкус получается совсем другой, более кислый, и бульон не такой прозрачный. А вот скумбрия, сайра или лосось — идеальный вариант.
- Морковь я режу кубиками, но это больше вопрос привычки. Если вам нравится, можно натереть на тёрке — суп получится чуть мягче по текстуре.
- Вы могли заметить, что на этапе варки картошки пены практически нет — и это нормально. Картофель сам по себе пену не даёт, так что можно не переживать и не ждать “бульонной пены”, как в мясном супе.
- С солью аккуратно! Консервы сами по себе уже солёные, поэтому я теперь стараюсь солить только в самом конце, когда пробую готовый суп. Так проще избежать пересола.
- Время варки картофеля всегда зависит от сорта. Иногда моя картошка готова уже через 10 минут, иногда стоит подержать дольше. Ориентируйтесь на степень мягкости.
- Рыбу из консервы долго варить не нужно. Я только аккуратно прогреваю её 3–5 минут, чтобы суп стал однородным, но не кипятю активно — так кусочки остаются цельными и красивыми.
- Косточки в консервах обычно мягкие. Я их чаще всего убираю, но это только по привычке — если оставить, они не испортят вкус.
- С зеленью важный момент: укроп лучше класть после выключения огня, чтобы он сохранил аромат. Если кипятить после добавления зелени, аромат “улетучивается”.
- Лавровый лист я всегда вынимаю через пару минут после настаивания — если оставить надолго, вкус становится грубоватым.
А вы какой консервой больше любите варить рыбный суп — скумбрией, сайрой или лососем?
#суп #рыба #консерва #кухня #обед

Легкий морковный салат с чесночком: витаминная бомба для тех, кто печется о весе

Но этот морковный салат — способ выступить против майонезного месива и выбрать здоровую пищу. Как и всякую простую еду, эту закуску вы не будете готовить полдня. У вас уйдет примерно 20 минут, чтобы измельчить и смешать ингредиенты. И даже ярые приверженцы щедро заправленных майонезных салатов не откажутся.
Ингредиенты:
- Морковь — 4 шт.
- Яйцо — 5 шт.
- Чеснок — 2 зуб.
- Сметана — 1–2 ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Сварите яйца.
2. Сырую морковь и яйца натрите на терке.
3. Пропустите чеснок через чеснокодавку.
4. Заправьте морковь и яйца солью, чесноком и сметаной. Смешайте.
Кто-то скажет, что это слишком просто. А кому-то вкус понравится настолько, что другие салаты будут уверенно отодвинуты на второй план.
Возможные нюансы рецепта:
- Морковь можно натереть как на крупной, так и на мелкой тёрке. На крупной салат получается более хрустящим, а на мелкой — нежным и сочным. Я пробовала оба варианта — вкус заметно отличается.
- Сметаны в рецепте указано 1–2 ложки, но смотрите по сочности моркови. Иногда её не хватает, и я добавляю ещё ложку, чтобы салат не был суховатым.
- С чесноком осторожнее: если переборщить, он полностью перебьёт вкус моркови и сделает салат резким. Я кладу 2 зубчика — этого достаточно для приятного аромата.
- Салат хоть и называется «лёгким», но за счёт яиц и сметаны он получается довольно сытным. Для тех, кто следит за калориями, это стоит учитывать.
- Лично я люблю сразу готовить и пробовать, но если дать салату постоять в холодильнике минут 15–20, вкус становится более гармоничным, а чеснок раскрывается мягче.
Мои рекомендации:
- Иногда я добавляю в этот салат немного свежего огурца или яблока — получается свежая и лёгкая нотка, которая делает вкус более интересным.
- Очень хорошо «оживляет» вкус щепотка зелени. Я люблю добавлять укроп или петрушку — они подчёркивают свежесть моркови.
- Для тех, кто любит хруст, попробуйте добавить горсть дроблёных грецких орехов или семечек подсолнуха — получится более питательно и красиво смотрится в тарелке.
- Иногда я добавляю капельку лимонного сока или чуть-чуть йогурта вместо части сметаны — вкус становится нежнее и чуть кислее, а салат ещё полезнее.
- Подавать такой салат я люблю в порционных пиалах или на листиках салата — это красиво и празднично. А если сверху присыпать щепоткой кунжута, гости всегда спрашивают рецепт.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#салаты #морковь #сметана #чеснок #рецепты #кулинария

Необыкновенно простой и вкусный салат из обычной свеклы!

Ингредиенты:
- Свекла-600 г
- Соль-2/3 ч.л.
- Сахар или мёд-2 ч.л.
- Уксус яблочный 6% -2 ст.л.
- Растительное масло-3 ст.л.
- Чеснок-3 зубчика
- Кориандр молотый-1 ч.л.
- Майоран-1 ч.л.
- Чёрный молотый перец-1/4 ч.л.
- Перец жгучий- 1/4 ч.л. ( по желанию)
- Кунжут-2 ст.л.
Приготовление:
1. Для этого рецепта подойдет как сырая, так и отварная или запеченная свекла. Я беру 600 граммов вареной свеклы — так салат будет нежнее. Свеклу в этом рецепте лучше потереть на терке для овощей по-корейски или порезать тонкими брусочками.
2. Теперь этот измельченный овощ нужно посолить по вкусу. Я добавляю две трети чайной ложки соли. Затем наливаю 2 столовых ложки натурального 6-процентного яблочного уксуса. Вместо него можно использовать другой уксус, например, винный или бальзамический. Если вы используете столовый уксус, его достаточно полторы столовых ложки.
3. Хоть свекла у меня и сладкая, но я добавляю дополнительную сладость — она нам нужна. 2 чайных ложки меда или 2 чайных ложки сахара. Как известно, свекла отлично сочетается с чесноком, поэтому мы добавим 3 зубчика чеснока. Это салат из одного, по сути, ингредиента — свеклы и приправ, но он будет достаточно пикантным.
4. Следующий ингредиент — четвертая часть чайной ложки черного молотого перца. По желанию также можно добавить немного острого перца и перец чили, буквально на кончике чайной ложки. Я также положу сюда 1 чайную ложку сухого майорана.
5. Еще нам нужно 1 чайная ложка молотого кориандра. У меня он в зернах, поэтому я его измельчаю. Измельченный кориандр отправляется к остальным ингредиентам. Также сюда обязательно добавляем растительное масло — 3 столовых ложки.
6. Следующий ингредиент на ваше усмотрение — добавлять или нет, но с ним будет вкуснее и полезнее. 2 столовых ложки кунжута высыпаю на разогретую сковороду и прогреваю его, помешивая, до того момента, когда появится характерный приятный запах кунжута.
7. Как видите, все очень просто и быстро. Осталось только перемешать нашу ароматную свеклу.
Возможные нюансы рецепта
– Свёкла. Я пробовала разные варианты — сырую, варёную и запечённую. Самый вкусный салат получается из запечённой свёклы — вкус насыщеннее. Варёная тоже подойдёт, её можно есть сразу. А вот сырую обязательно нужно оставить настояться на ночь, минимум 12 часов, иначе она будет жёсткой.
– Соль и уксус. Соли в рецепте немного, так что смело пробуйте на вкус и при необходимости добавляйте ещё. С уксусом аккуратнее: яблочный даёт мягкую кислоту, а вот столовый 9% лучше брать не больше 1 ст. л., иначе салат будет слишком резким.
– Сладость. Я часто добавляю сахар, а вот с мёдом нужно быть осторожнее — он меняет вкус, и не всем это нравится.
– Чеснок. Три зубчика делают салат очень насыщенным и острым. Если любите поострее — оставляйте так. А если хочется помягче — хватит 1–2 зубчиков.
– Специи. Кориандр — это классика и его стоит молоть прямо перед использованием. Майоран — не самый привычный вариант, он даёт особый аромат. Я добавляю его редко, когда хочется поэкспериментировать.
– Кунжут. Обязательно слегка прогрейте его на сухой сковороде, пока не появится аромат. Но следите внимательно — кунжут горит буквально за секунду и тогда даёт горечь.
– Настаивание. Даже если берёте готовую (варёную или запечённую) свёклу, салат вкуснее, когда постоит пару часов. А вот сырой обязательно нужно дать время «дойти».
Теперь вы тоже знаете этот рецепт, так что готовьте с удовольствием! Хочу только обратить внимание, что если вы использовали сырую свеклу, ей нужно дать настояться минимум 12 часов.
#свекла #свеклапокорейски #салатсосвеклой #рецепты #кулинария

Обалденный пирог с капустой. Готовится просто: замешиваем тесто, сразу раскатываем и кладём начинку.

Начинка:
- Половина белокочанной капусты (среднего размера)
- 2 шт. репчатого лука
Тесто:
- 380 г пшеничной муки (2,5 стакана с горкой)
- 1 стакан тёплой воды (200 мл)
- 0,5 ст. ложки сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 0,5 ч. ложки соли
- 1,5 ст. ложки сахара
- 4 ст. ложки растительного масла
1. Приготовление начинки:
- Лук мелко нарезаем, капусту шинкуем на тонкие полоски и разрезаем еще на несколько частей для удобства.
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем капусту и жарим до золотистого цвета, не забывая периодически помешивать.
- Для зимней капусты важно не накрывать сковороду крышкой, чтобы капуста не стала горькой. Капуста постепенно темнеет и уменьшается в объеме. За пять минут до окончания готовки добавляем соль и перец, перемешиваем и даём начинке немного остыть.
2. Приготовление теста:
- В миске смешиваем стакан тёплой воды (обязательно подогрейте), добавляем сухие дрожжи, соль, сахар, одно яйцо и растительное масло. Хорошо перемешиваем.
- Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
3. Формирование пирога:
- Сформировав шар из теста, делим его на две части: одну побольше для нижнего слоя, другую поменьше — для верхнего.
- Большую часть теста раскатываем в пласт под форму для выпекания. Смазываем форму маслом, выкладываем раскатанное тесто, обрезая излишки по краям. Выкладываем остывшую начинку.
- По желанию, можно добавить нарубленные отварные яйца. Затем раскатываем вторую часть теста и накрываем ей начинку, защипывая края.
- Можно вырезать из теста украшения формочками. Прокалываем тесто вилкой, делая мелкие проколы, и смазываем поверхность взбитым яйцом.
4. Выпечка:
- Оставляем пирог на 20 минут при комнатной температуре для подъёма. После этого отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.
Вот и все, пирог готов! Это тесто простое в приготовлении, а пирог получается вкусным и идеально подходящим для любой начинки.
Обязательно попробуйте этот пирог, если еще не знакомы с таким рецептом, и возьмите его на вооружение!
Советы для тех, кто будет готовить этот пирог с капустой:
- Дайте тесту подойти! Даже если в рецепте написано раскатывать сразу, я рекомендую оставить тесто после замеса на 30–40 минут в тёплом месте — оно станет мягче, воздушнее, а готовый пирог будет нежнее.
- Не спешите с начинкой. Дайте капустной начинке полностью остыть перед тем, как класть её в пирог, иначе горячая начинка «размягчит» нижний слой теста и он может стать сырым.
- Добавьте варёные яйца. Если хотите сделать пирог ещё сытнее и интереснее — нарежьте пару варёных яиц и добавьте в начинку. Это классическое сочетание!
- Смазывайте верх яйца аккуратно. Взбитым яйцом смазывайте только верх пирога, не захватывая боковые швы — так он останется пышным, а не будет пересушенным.
- Следите за временем выпечки. Если пирог высокий, может понадобиться чуть больше времени — до 35 минут. Ориентируйтесь на золотистую корочку и проверяйте готовность деревянной шпажкой.
- Сделайте пирог красивым! Если остаётся кусочек теста, вырежьте из него простые украшения (листики, полоски, сердечки) — пирог сразу станет наряднее.
- Подавать лучше тёплым. Такой пирог вкусен и горячим, и остывшим, но если хотите, чтобы он был особенно ароматным — подавайте слегка тёплым, с румяной корочкой.
Готовьте с удовольствием!
#пирог #капуста #рецепты #кулинария