Александр юрьевич

История в двух словах: Торт был создан в 1956 году на Киевской кондитерской фабрике имени Карла Маркса. Кондитер ошибся и забыл положить в тесто муку, получились ореховые безе. Чтобы скрыть оплошность, их прослоили кремом и назвали «Киевским». Ошибка стала хитом. Ингредиенты Рассчитано на торт диаметром 22-24 см. Для ореховых коржей (безе): · Яичный белок — 6 шт. (очень важно! белки должны быть комнатной температуры) · Сахарный песок — 360 г (180 г на белки + 180 г на орехи) · Орехи — 300 г (классика — фундук/лесные орехи, можно взять часть миндаля или кешью) · Щепотка соли или несколько капель лимонного сока — для стабилизации белков · Ванильный сахар — 1 ч.л. (или ванильный экстракт) Для заварного масляного крема: · Молоко — 200 мл · Сахар — 200 г · Яйцо (желтки) — 2 шт. + 1 целое яйцо (можно использовать оставшиеся от коржей) · Мука — 1,5 ст.л. (20 г) · Сливочное масло — 300 г (жирность 82%, размягченное) · Коньяк или ром — 1-2 ст.л. (по желанию, для аромата) · Ванильный экс

Рецепт простой, как дважды два, но вкусный до невозможности. Главное – варёная сгущёнка да кефир не первой свежести. Серьёзно, не смейтесь: именно такой, чуть с кислинкой, кексы делает пышнее. Печь их – одно удовольствие: всё смешали, разложили по формочкам, и через полчаса – аромат на весь дом, как в те времена, когда телевизор был чёрно-белым. Для начала в миску разбиваем 2 яйца и высыпаем 170 граммов сахара. Взбиваем до пышности – не ленимся, чем пышнее масса, тем воздушнее кексы. Добавляем 190 мл кефира и 60 г растительного масла. Перемешиваем до однородности – это основа, и чем лучше соединятся компоненты, тем ровнее поднимутся в духовке. При этом кефир не первой свежести активнее реагирует с содой, и кексы выходят пышные и мягкие. Теперь добавляем 0,3 ч. л. соды и щепотку ванилина для аромата. Просеиваем 180 г муки прямо в миску – это насыщает тесто кислородом и не даёт ему стать "тяжёлым". Перемешиваем до гладкости, без комков. Муку не пересыпаем – иначе тесто станет плотным.

Это тот самый вариант домашней выпечки, который выглядит эффектно, а готовится без лишней суеты. Тесто получается мягким и податливым, посыпка даёт хруст, а прослойки варенья или джема добавляют сочность и яркий вкус. Отличный рецепт, когда хочется чего-то уютного к чаю. В домашней выпечке натуральные продукты, поэтому она и вкусная! Готовим! Начну с теста. Соединяю сахар и размягчённое сливочное масло. Ванильный сахар добавляю и щепотку соли. А вы добавляете в выпечку немного соли? Меня научили добавлять! Перемешиваю всё это миксером. Кладу яйцо. Добавляю соду, её обязательно гашу уксусом. Перемешиваю и постепенно всыпаю просеянную муку. При желании можно добавить 0,5 ч.л разрыхлителя. Замешиваю тесто, накрываю его плёнкой и на 30 минут отправляю в холодильник. Дальше раскатываю тесто в прямоугольный пласт, толщиной чуть больше 1 см. С помощью скалки переношу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаю в духовке 10 минут. Разогреваю её до 200 градусо

Когда за окном пасмурно, а на душе хочется уюта, не каждый рецепт способен согреть так, как тёплый домашний пирог, полный сочной начинки. Сегодня речь пойдёт о настоящем осетинском пироге с картофелем и сыром — этом ароматном символе семейных традиций, способном заменить полноценный обед или стать центром дружеских встреч. Почему у настоящего пирога тесто настолько тонкое, что его почти не видно, а начинки всегда больше, чем корочки? Найти ответ можно не только в рецептуре, но и в самой философии осетинской кухни. Появление осетинских пирогов связано с древними традициями горных народов, где угощение всегда воспринимается как проявление щедрости, уважения и любви. Осетия славится своими пирами, и пироги здесь не просто блюдо, а ритуал единения семьи. Почему их всегда делают большими? Потому что пирог должен насытить не одного, а всех собравшихся за столом, подарить ощущение домашнего тепла. Именно поэтому классический пирог с картофелем и сыром всегда наполнен сытной начинкой и окружё