Самые Полезные Советы

Катлама на сковороде — хрустящие лепёшки на кипятке за 20 минут Сегодня готовим простую, но удивительно вкусную катламу — тонкие слоёные лепёшки с румяной корочкой и нежной серединкой. Тесто замешивается на кипятке с манкой и мукой, поэтому получается эластичным и очень послушным. Эти лепёшки можно готовить и с начинкой, и без неё — они всегда получаются ароматными, сытными и по-домашнему уютными. Ингредиенты (на 4 лепёшки): Для теста: - Манка — 0,5 стакана (можно взять 1 стакан для более выраженной текстуры) - Мука — 2 стакана (стакан 250 мл) - Соль — 1 ч. л. - Разрыхлитель — 1 ч. л. - Кипяток — 2 стакана (вливать постепенно) Для смазывания: - Сливочное масло (растопленное) — 100 мл По желанию: - Сыр или творог для начинки — по вкусу Как готовить: - В глубокой миске смешайте манку, муку, соль и разрыхлитель. - Постепенно вливайте кипяток, одновременно замешивая тесто ложкой или лопаткой, чтобы избежать комков. Как только тесто станет чуть тёплым, замешивайте руками до мягкости и эластичности. - Оставьте тесто "отдохнуть" на 15–20 минут, чтобы манка набухла. - Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в тонкий круглый пласт. - Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом. Если используете начинку, распределите её равномерно по пласту. - Сверните пласт в плотный рулет, затем закрутите рулет в спираль. Лёгкими движениями раскатайте спираль до желаемого размера лепёшки. - Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Обжаривайте лепёшки с двух сторон до появления золотистого цвета (по 3–5 минут на каждую сторону). - Готовые лепёшки можно смазать оставшимся маслом для дополнительной мягкости и аромата. Подавайте горячими — это настоящее удовольствие! Возможные нюансы рецепта - Я всегда говорю, что с кипятком в этом тесте лучше не спешить. Манка и мука бывают разными, поэтому добавляйте воду постепенно — тесто должно получиться мягким и эластичным, но не жидким. Если видите, что оно уже собирается в комок, дальше воду можно не добавлять. - Манка любит «отдыхать». Если после замеса тесто кажется чуть плотным — дайте ему спокойно полежать 15–20 минут, за это время крупа набухнет, и оно станет гораздо податливее и приятнее в работе. - Разрыхлитель здесь добавляю совсем немного — он помогает лепёшкам быть нежнее, но если вы любите более слоёную, «тянущуюся» текстуру, можно положить его чуть меньше или вовсе обойтись без него. - Если готовите катламу с начинкой, особенно с сыром или творогом, советую не класть их слишком много. Начинка должна быть тонким слоем — тогда лепёшка хорошо прожарится и слои останутся красивыми. - Сковорода должна быть хорошо разогрета, но огонь — умеренным. Я люблю слегка смазать её маслом перед первой лепёшкой, так корочка получается румяной, а внутри всё отлично пропаривается. - После того как вы свернули рулет и скрутили его в спираль, раскатывайте аккуратно, без сильного нажима — так слои сохранятся, и катлама получится именно той самой, слоистой и аппетитной. Приятного аппетита! #катлама #лепёшки #рецепты #кулинария

10 ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ ПОЛЕЗНЫ ПРИ ВЫСОКОМ ДАВЛЕНИИ [club208702426|📌СОХРАНЯЙ] себе, чтобы НЕ потерять. 1. Обезжиренный творог укрепляет сердце, способствует расширению сосудов, является источником кальция, магния, калия. Ежедневно нужно есть не менее 100 грамм творога. 2. Красный болгарский перец содержит рекордное количество витамина С. Гипертоникам нужно его есть при любой возможности. Если ежедневно съедать 2 свежих перца, то это покроет потребность организма в витамине С. 3. Лосось - источник омега-3 жирных кислот и замечательно помогает снижать высокое давление. Хорошо употреблять его 3 раза в неделю по 100-150 грамм. 4. Овсяная каша должна быть в меню гипертоников каждое утро. Исследования показали, что овес - источник пополнения организма селеном, в нем много клетчатки. 5. Тыквенные семечки восполнят дефицит цинка и избавят от инфаркта. Достаточно съедать по 20 грамм в день вместо перекуса. 6. Какао улучшает состояние сосудов. Но это калорийный напиток. Достаточно 1-2 чашек в неделю, не больше. 7. Обезжиренное молоко содержит калий, кальций, магний, витамины и улучшает состояние гипертоника. Можно пить до 3 стаканов в день. 8. Горький шоколад укрепляет сердечную мышцу, содержит антиоксиданты и способен понизить давление на 5-10 мм. В больших количествах есть его не нужно. 9. Миндаль содержит моножиры и снижает уровень холестерина. В этом орехе есть калий, магний, витамин Е - это все то, что необходимо для понижения давления. 10. Зеленый чай при регулярном употреблении растворяет холестериновые пробки, содержит много антиоксидантов, препятствует процессу старения организма. В Японии почти не болеют гипертонией и больше всех в мире пьют зеленый чай. 🥰ПОДПИСЫВАЙСЯ, у нас много вкусных заготовок🥰 [club208702426|👉🏻 ПОДПИСАТЬСЯ👈🏻]

Не верила, пока не попробовала: майонез на жареных яйцах Сегодня покажу необычный способ приготовления домашнего майонеза — на жареных яйцах. Звучит неожиданно, но результат действительно удивляет. Соус получается густым, насыщенным и с лёгкой ореховой ноткой. Готовится буквально за минуту, а вкус — совсем не как у привычного майонеза.

Блины с картофельно-печёночной начинкой — проще, чем пирожки Если хочется чего-то сытного и по-домашнему вкусного, эти блинчики подойдут идеально. Тонкие, мягкие блины на соде и ароматная начинка из картошки с печёнкой делают их особенно аппетитными. Готовятся они проще, чем пирожки, а вкус получается насыщенным и очень уютным. Отличный вариант для обеда, ужина или праздничной закуски.

Домашняя колбаса своими руками — простой и надёжный рецепт Если вы давно мечтали приготовить настоящую домашнюю колбасу, но боялись сложностей — этот рецепт для вас. Всё делается из обычного мяса и специй, без оболочек и без мясорубки. В пакете для запекания колбаса получается сочной, ароматной и с красивой плотной текстурой. Такой результат радует и вкусом, и уверенностью в качестве. Ингредиенты: - Мясо (свинина, но можно любое) — 1 кг - Соль поваренная — 10 г - Соль нитритная — 10 г - Холодная вода или куриный бульон — 80–100 мл - Чёрный молотый перец — 1 ч. л. (по вкусу) - Сушёный чеснок — 1 ч. л. (по вкусу) - Смесь специй для колбасы — по вкусу - Пакет для запекания - Пищевая плёнка - Шпагат или кулинарная нить Все специи можно подбирать на свой вкус, добавляя любимые приправы, чтобы создать уникальный аромат вашей домашней колбасы! Приготовление: 1. Рецепт любой самой простой колбасы, а в данном случае мы будем делать самую простую колбасу в обычном пакете для запекания, начинается с приготовления фарша. Сейчас расскажу, как я готовлю фарш для обыкновенной колбасы. 2. Нарезаю мясо заранее. В этот раз это свинина — колбаса будет из свинины. Я нарезаю мясо тонкими длинными полосками. Для колбасы фарш я не измельчаю на мясорубке. С опытом я поняла, что структура колбасы получается лучше, если нарезать мясо вручную. 3. Итак, я нарезаю мясо длинными полосками, затем раскладываю их на доске и измельчаю тесаком, не слишком усердствуя. Главное — слегка нарушить структуру мяса, чтобы в дальнейшем в колбасе она «рисовалась» красивее. Многие считают, что удобнее перекрутить фарш на мясорубке. Это действительно быстрее, но структура колбасы при этом хуже, и риск получить бульонный отёк выше. 4. Если вы готовите колбасу из говядины, важно знать, что она более плотная, суше и сильнее выделяет влагу, что повышает вероятность бульонного отёка. На производствах говяжьи колбасы обычно смешивают с курятиной, чтобы сохранить влагу и улучшить текстуру. Я рекомендую делать то же самое — добавляйте до 30% куриного мяса к говядине. 5. Теперь я добавляю специи и воду. На килограмм фарша беру 20 граммов соли: половина — поваренная, половина — нитритная. Не бойтесь использовать нитритную соль, она придаёт колбасе правильный вкус и цвет, особенно если вы варите её при низких температурах, а так же предотвращает размножение бактерий. Также на килограмм фарша добавляю 80–100 мл холодной воды. 6. Для специй я использую профессиональные смеси, но можно взять то, что есть дома: чёрный перец, чеснок, любимые приправы. Главное — соблюсти пропорции. Вымешиваю фарш вручную или в планетарном миксере до однородной, липкой структуры. Температура фарша должна оставаться низкой, не выше 10–12 градусов. 7. После вымешивания формирую батон колбасы. Для этого использую пакет для запекания, разрезанный вдоль, чтобы получилась длинная полоска. На неё выкладываю фарш, стараясь избегать пустот. Плотно заворачиваю батон, уплотняя фарш, и завязываю края. Для надёжности оборачиваю колбасу пищевой плёнкой и перевязываю шпагатом. 8. Варю колбасу в воде при температуре 80 градусов. Очень важно, чтобы вода не закипала. Для контроля температуры можно выключать газ на время. Держу батоны в воде полтора часа, затем резко охлаждаю в холодной воде. Это называется шоковое охлаждение — так колбаса остаётся сочной и без бульонного отёка. 9. Готовую колбасу достаю, даю ей полностью остыть, затем разрезаю. В разрезе структура однородная, кусочки не разваливаются, а фарш сочный и ароматный. Нарезаю тонкими ломтиками — так колбаса выглядит особенно аппетитно. Возможные нюансы рецепта - Я всегда советую помнить, что для хорошей колбасы важен баланс мяса и сочности. Если берёте очень постное мясо — например, говядину или курицу, — добавьте к нему часть более нежного мяса или куриного филе, тогда колбаса получится мягче и сочнее. - С солью здесь лучше не «на глаз». Я всегда взвешиваю её на кухонных весах, особенно нитритную. Она нужна не только для красивого цвета и вкуса, но и для правильного хранения и безопасности колбасы. - Воду или бульон добавляю холодными и по консистенции фарша. Иногда хватает 80 мл, а иногда хочется добавить чуть больше — фарш должен стать вязким, липким и хорошо держать форму. - Пакет для запекания — это наш удобный помощник, но важно очень плотно упаковать фарш, убрать весь воздух и хорошо завязать края. Тогда колбаса получится ровной и аккуратной. - Во время варки я всегда слежу, чтобы вода не закипала. Колбаса любит спокойную температуру — примерно 75–80 °C. Если вода начнёт бурлить, колбаса может потерять сок и стать рыхлой. - Если у вас есть термометр — это большой плюс. С ним гораздо проще удержать нужную температуру и получить идеальный результат. - Нарезка мяса ножом даёт очень красивую и вкусную текстуру, но если вам удобнее прокрутить мясо через мясорубку — тоже можно. Просто выбирайте крупную решётку и обязательно хорошо вымешивайте фарш до липкости. Эта домашняя колбаса нравится всем, кто её пробует. Её можно приготовить из любого мяса: свинины, говядины, курятины или их смеси. Попробуйте приготовить по этому рецепту, и у вас обязательно всё получится. #колбаса #домашняяколбаса #рецепты #кулинария

Рогалики с повидлом, которые тают во рту — мягкие, нежные и без дрожжей Сегодня готовим те самые домашние рогалики, от которых пахнет детством и уютом. Нежное сметанное тесто, ароматное повидло внутри и румяная корочка — всё просто, быстро и из доступных продуктов. Это именно тот рецепт, который хочется печь снова и снова. Ингредиенты: - 500 г муки; - 200 г сливочного масла (можно заменить маргарином); - 200 г сметаны любой жирности; - 100 г сахара; - 1/2 ч. л. соды; - 1 ч. л. уксуса; - повидло (варенье) для начинки. Приготовление: 1. Растопить сливочное масло в миске на плите, постоянно помешивая. Не допускайте перегрева. 2. Снять миску с огня и добавить сметану, хорошо перемешать. 3. Гасить соду уксусом и сразу же добавить в миску с маслом и сметаной, еще раз хорошо перемешать. 4. Постепенно добавлять муку, хорошо перемешивая каждый раз, пока тесто не станет густым. 5. Вымесить тесто руками до получения мягкой и пластичной консистенции. 6. Разделить тесто на 6 равных частей. 7. Подготовить противень, застеленный пергаментной бумагой. Стол посыпать мукой и раскатать каждую часть теста в круг толщиной 1-2 мм. 8. Разрезать раскатанный круг на 8 треугольников. 9. На каждый треугольник выложить варенье. 10. Скрутить треугольник в рогалик. 11. Обвалять сформированные рогалики в сахаре и выложить на подготовленный противень. 12. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут. 13. Готовые рогалики сразу же снять с пергаментной бумаги, пока они горячие. Аппетитные и мягкие рогалики с хрустящей корочкой получаются очень быстро и просто! Возможные нюансы рецепта: • Сливочное масло лучше брать мягкое, а не растопленное. Когда масло просто комнатной температуры, тесто выходит более нежным и послушным. Если его растопить, рогалики могут получиться более плотными и хуже держать форму. • Сметану добавляйте не в горячее масло. Если масло было подогрето, дайте ему немного остыть. Тогда сметана красиво вмешается в тесто, и оно получится однородным и гладким. • Соду я обычно вмешиваю прямо в муку. Сметана уже кислая, она сама отлично активирует соду — так рогалики поднимаются мягко и равномерно, без постороннего привкуса. • Тесту полезно дать немного отдохнуть в холодильнике. Если есть время, уберите его минут на 30. После этого оно легче раскатывается и рогалики лучше держат форму при выпечке. • Не раскатывайте тесто слишком тонко. Я люблю делать кружки толщиной около 3–4 мм — тогда рогалики получаются мягкими внутри, и начинка не вытекает. • Если используете сахар для обсыпки — следите за дном. Сахар красиво карамелизуется, но может слегка прилипать. Иногда я посыпаю рогалики сахаром уже после выпечки — получается ничуть не хуже, а снимать их с противня легче. Готовьте с удовольствием и не бойтесь подстраивать рецепт под себя — именно так и рождаются самые любимые домашние вкусы. #рогалики #выпечка #рецепты #кулинария

Продукты, замедляющие старение! 1) Томаты. В томатах содержится пигмент ликопин, который придаёт им красный цвет и считается сильным антиоксидантом. Ликопин уменьшает тромбообразование, снижает холестерин в крови и укрепляет сосуды. После кулинарной обработки вещество не разрушается и отлично усваивается. 2) Какао и черный шоколад. В их составе есть мощные антиоксиданты флавонолы. Шоколад и какао снимают воспаление, снижают вероятность кардио-сосудистых патологий и определенных видов онкологии. 3) Миндаль. Содержит антиоксиданты флавоноиды, оберегающие клетки от повреждения, продлевающие молодость и уменьшающие ущерб от курения, который получает организм. Рекомендуется употреблять миндаль неочищенным, так как львиная доля ценных веществ содержится именно в их кожуре. В миндале высокая концентрация минерала магния, который поддерживает иммунитет, передачу нервных импульсов, нормализует сердечную функцию и помогает регулировать содержание глюкозы в крови. Орех повышает половое влечение у мужчин.

Беспроигрышный рецепт слоеного теста. "Вот это поворот! 😲🙌 Без холодильника и яиц, но с СТО слоями? Это просто магия! 🪄✨ Теперь точно знаю, чем удивлю своих гостей. Слоеное тесто, а главное — легко и быстро! Выбор начинки безграничен! 😋🍰 Кто уже пробовал? Какие вкусняшки готовили? Давайте делиться успехами! Ингредиенты: Сливочное масло — 100 г Соль — 1 ч. ложка Мука — 500 г Вода — 200 г Маргарин — 250 г Пошаговый рецепт: Сливочное масло смешиваем с солью и венчиком взбиваем до мягкости, затем высыпаем туда же муку, перемешиваем и добавляем воду. Перемешиваем сначала венчиком и затем руками, чтобы хорошо замесить тесто. Оставляем под пленкой на 15-30 минут. Затем еще раз вымешиваем тесто в течение 3 минут и делим на 4 равные части. Маргарин делим тоже на 4 части, каждый кусочек оборачиваем тестом и раскатываем на размер 40х12 см. Сворачиваем каждый кусочек теста рулетом и даем отдохнуть 10 минут. Теперь каждый рулетик раскатываем на пласт 35х10 см, складываем в 4 раза и оставляем под пленкой. Тесто готово — его можно использовать сразу или оставить в морозилке. После выпечки слоеное тесто будет выглядеть вот так: Начинку к слоеному тесту можно сделать совершенно любой: и сладкой, и соленой.

Пирог «12 ложек» — без весов и заморочек - проще уже не бывает. Если у вас нет кухонных весов — не беда. Показываю простой и надёжный рецепт пирога «12 ложек», который получается с первого раза.

Сегодня готовим тот самый пирог-выручалочку, когда хочется чего-то сладкого к чаю, а времени — в обрез. Всё смешали венчиком, выложили джем, посыпали крошкой — и через полчаса на столе ароматный, нежный и очень домашний пирог. Такой рецепт должен быть в каждой кухне. Продукты: - мука 230 г - яйца 2 шт. - молоко 100 г - растительное масло 100 г - разрыхлитель 1,5 ч.л. - ванильный сахар 10 г - соль щепотка - сахар 150 г - джем 150 г (абрикосовый, апельсиновый, смородиновый, малиновый, клубничный) или густое варенье. Крошка (штрейзель): - масло сливочное комнатной температуры 50 г - сахар 3 ст.л. - мука 4-5 ст.л. Приготовление: 1. В миску кладём два яйца, добавляем 150 г сахара, один пакетик ванильного сахара и щепотку соли. Добавляем 100 г растительного масла без запаха, вливаем 100 г молока комнатной температуры и перемешиваем всё венчиком до однородности. 2. Просеиваем 230 г муки и полторы чайной ложки разрыхлителя. Перемешиваем – тесто готово! 3. Теперь готовим крошку штрейзель для пирога. Для этого слегка растопим масло в микроволновке, чтобы оно было комнатной температуры. Добавляем три столовых ложки сахара и 4-5 столовых ложек муки. Перетираем всё ложкой до получения крошки. 4. Форму диаметром 22 см (если она силиконовая, просто смазываем растительным маслом; если обычная – выкладываем пергамент) заливаем тестом. Берём густой джем (у меня апельсиново-абрикосовый) и выкладываем его кусочками по всей поверхности теста. 5. Сверху посыпаем крошкой. Выпекаем наш пирог примерно 25-30 минут при температуре 180°C. Завариваем чай и наслаждаемся! На следующий день пирог становится ещё вкуснее. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось! Готовьте с любовью и удовольствием! Желаю вам приятного чаепития, мира и добра! #пирог #чай #рецепты #кулинария