Кулинарный шедевр за 30 минут.

Каждый, кто хоть раз выращивал морковь, сталкивался с проблемой хранения некондиционных корнеплодов. Что делать с мелкой, кривой или повреждённой морковью, если морозилка уже забита, а выбрасывать урожай жалко? Есть способ, который позволит использовать даже самые неказистые корнеплоды и наслаждаться их вкусом круглый год. Заготовка овощей на зиму — давняя традиция для многих семей. Морковь всегда была одним из самых популярных овощей для хранения, ведь она входит в состав множества блюд: супов, рагу, салатов, соусов. В старину морковь чаще всего закапывали в песок или хранили в погребе, но не всегда удавалось сохранить её свежей до весны. Со временем хозяйки стали искать новые способы, чтобы морковь не теряла вкус и аромат, а также не занимала много места. Так появился рецепт моркови в банках, который быстро стал популярным среди дачников и огородников. Морковь на зиму в банках — это не только удобно, но и очень практично. Такой способ позволяет переработать даже некондиционные корне

А я за морковь не переживаю: идеально хранится. И погреб не идеальный, а все равно лежит морковка до мая. И что радует - не вянет, не сохнет, не с грубой сморщенной кожурой. Всю зиму и даже весной кожуру можно ножом скрести, а не срезать с подвявших корнеплодов их добрую половину. Делюсь нехитрым методом, ленивым: ничего особенного делать не нужно, а морковь - как с грядки. Морковка должна отпотеть, а кожура - опробковеть. После уборки важно побыстрее обрезать ботву моркови, чтобы не отнимала у корнеплода влагу. Затем просушить недолго на грядке, часик. А затем - морковь нужно поместить на просушивание, чтобы корнеплоды отдали избыток влаги - отпотели. Так принято называть процесс, когда корнеплоды сразу после уборки интенсивно дышат. Если мы сейчас заложим их на хранение, они могут начать загнивать - т.к. хорошо не просушены. Дело в том, что у моркови нет т.н. настоящего периода покоя. Она погружается в фазу принудительного покоя при низких температурах 0…+3 С. А еще - кожура моркови