Я Вам хочу предложить еще один вариант заготовки щавеля в прок.

Рецепт проверен годами, этот рецепт не мой, народный. Так в нашем городе готовят его на зиму, полагаю, что мы не исключение, но если для кого-то будет в новинку и понравится, "На здоровье!".
И так, хорошо промываем от песка щавель в холодной проточной воде или несколько раз меняйте воду. Отрезаете все черешки, купорим только листики(у кого щавель дефицит, можно и с черешками, зимой все в пользу пойдет).
Подготовленные листики нарезаем, как обычно режете для супа и плотно набиваете в баночки, подходящего размера, у меня 700гр.(как раз для моей семьи одна порция).
Заливаете щавель холодной кипяченой водой и закручиваете крышкой. Все, храните просто в прохдладном месте, не в холодильнике.
Щавелевая кислота не дает развиваться бактериям, закупорка стоит не взрываясь всю зиму. Цвет листочков изменится, но все витамины остануться в банке. Зимой, варите как обычно суп, по своему рецепту, а в конце кладете щавель и даете закипеть. Водичку можете слить, а можно вместе с ней отправить в суп, ее там очень мало.