Юрий Смирнов

Шашлык – это блюдо, любимое во многих странах мира, но именно Восток считается его исторической родиной. Здесь искусство приготовления мяса на огне передаётся из поколения в поколение, а традиционные рецепты включают ароматные специи и уникальные маринады, которые придают шашлыку неповторимый вкус. Шашлык – это не просто еда, а древняя традиция. Историки полагают, что первые прототипы этого блюда появились в Персии и Османской империи. Кочевые народы готовили мясо на открытом огне, используя природные маринады из кислых фруктов и пряных трав. Считается, что слово «шашлык» происходит от тюркского «шишлик», что означает «приготовленный на шампуре». Секреты восточного шашлыка заключаются не только в способе жарки, но и в правильном подборе маринадов и специй, которые помогают раскрыть вкус мяса. 1. Гранатовый маринад (Кавказ, Иран)Гранатовый сок – одна из ключевых основ для маринада, особенно в кавказской и иранской кухне. Натуральная кислотность граната размягчает волокна мяса, делая его