Долгожданный чай бодрости,Матча

Существует два основных способа приготовления матчи: крепкий (яп. 濃茶 — койтя) и слабый (яп.薄茶 — усутя).
Усутя, или слабый чай, приготавливается приблизительно из 2 граммов (что равняется половины чайной ложки, то есть без горочки) порошка матчи и приблизительно из 70 мл горячей воды на одну чашку. Усутя можно взбивать для образования пены или пить без пены по желанию .Чай усутя более светлый и чуть более горький по вкусу.
Койтя, или крепкий чай, приготавливается из гораздо большего количества порошка (обычно нужно в два раза больше порошка и половину воды): приблизительно 4 грамма (что равняется одной полной чайной ложке, то есть с горочкой) матчи и около 50 мл горячей воды на чашку, Так как получившаяся смесь значительно гуще (по консистенции почти как мёд), перемешивать её нужно медленными вращательными движениями, которые не создают пену. Койтя обычно делают из более дорогого матчи с более старых чайных деревьев (которым более 30 лет), и таким образом получается чай более мягкий и сладкий, чем усутя.