Лаврушка здесь лишняя. А яблоки мягчат капусту. Я люблю чисто классический вариант - капуста, морковь, соль и чуток сахара. Если капуста дала мало сока, добавляю холодной воды. Для лучшей закваски кладу сверху горбушку бородинского хлеба на один-два дня.
У каждого свой рецепт, согласна. Но я всегда квашу капусту не больше 2 кг, благо, что сейчас она доступна всегда. Кладу резаные дольками яблоки. Капуста всегда остается хрустящая, мягкой она может быть по другой причине. Как только съели эту порцию, тогда шинкую еще. Никакого сахара, воды или горбушку хлеба! Капуста зимняя сама по себе очень сочная.
Комментарии 77