Хрустящая закуска из огурцов с чесноком на зиму — простой рецепт без стерилизации

Ингредиенты (на 3 кг свежих огурцов):
Огурцы — 3 кг (нарезать кружочками или полуколечками)
Сахар — 180 г
Соль — 1,5–2 ст. л. (по вкусу)
Кетчуп «Чили» — 270 г
Кетчуп томатный мягкий — 270 г
Вода — 250 мл
Подсолнечное масло — 125 мл
Уксус 9% — 100 мл
Чеснок — 1 ст. л. (измельчённый или через пресс, по вкусу)

Дополнительно по желанию (для усиления аромата):
Несколько веточек укропа
Листики базилика или эстрагона
Лавровый лист — 1 кусочек
Душистый перец — 1 горошина
Чёрный перец горошком — 2–3 шт.
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Красный молотый перец — ⅓ ч. л.
Пряности и зелень можно добавлять в банки или сразу в кастрюлю при варке. Они не обязательны, но придают закуске более яркий вкус и аромат.

Как приготовить:
Подготовьте огурцы. Вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кружочками или полуколечками (не слишком тонко).
Смешайте маринад. В большую кастрюлю выложите огурцы, добавьте сахар, соль, два вида кетчупа, масло и воду.
Варите. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 10 минут, помешивая.
Добавьте чеснок. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и (по желанию) специи.
Влейте уксус. В самом конце добавьте уксус, перемешайте и прокипятите ещё 2–3 минуты.
Закатайте. Разложите горячую закуску в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Приблизительно 7 баночек по 0,5 литра

Полезные советы:
Если не любите много масла в заготовках — можно уменьшить его количество до 100 мл.
Чеснок лучше нарезать, а не давить, чтобы он сохранял вкус и не дал лишней горечи.
Кетчуп можно заменить на томатный соус, но вкус будет немного мягче.
Подходит как для повседневного стола, так и для праздничных бутербродов и закусок.
Закуска отлично хранится в кладовке или подвале до весны.
Попробуйте приготовить — и вы точно не пожалеете! Огурчики получаются ароматными, с лёгкой кислинкой, остринкой и насыщенным вкусом. А главное — просто, быстро и всегда удачно! Сохраняйте рецепт — он вам точно пригодится