Готовим пышное универсальное тесто на пирожки

350 мл кефира;
130 мл молока;
10 г сухих дрожжей;
2 яйца;
130 мл растительного масла;
2 ст.л. сахара;
1 и ⅓ ч.л. соли;
900 -1000 г муки.

Пошаговая инструкция:

Нагрейте молоко и кефир, чтобы они были теплыми. Налейте молоко в миску и высыпьте в него 1 ст.л. сахара и дрожжи. Размешайте и пусть постоит 5-10 минут.
Остаток сахара, соль, яйцо и белок от второго добавьте в кефир.
Налейте постное масло (немного оставив для вымешивания теста) и перемешайте.
Соедините кефир и молоко, размешайте.
Постепенно введите муку, перемешивая ложкой. Когда консистенция не будет позволять мешать ложкой, выложите тесто на стол и вмешивайте руками, подсыпая по необходимости муку.
Добавьте немного растительного масла и вымесите тесто в течение 7-10 минут. Оно должно стать эластичным.
Накройте пищевой пленкой и пусть полежит в тепле полчаса.
После того, как тесто подойдет, обомните его и оставьте подходить еще раз.
Начинку выбирайте любую. Можно жарить и выпекать пирожки из этого теста.