Основное: Желудки куриные — 500 г Лук репчатый — 1 шт Морковь — 1 шт Чеснок — 3 зуб. Лук зеленый (для подачи) — 1 веточ. Кунжут (для подачи) — 1 ч. л. Заправка: Соевый соус — 2 ст. л. Соус (рыбный) — 1 ст. л. Масло кунжутное — 4 ст. л. Уксус (6% у меня винный) — 2 ст. л. Сахар — 1 ч. л. Перец красный жгучий — 0,5 ч. л. Паприка сладкая (копченая) — 1 ч. л. Кориандр — 1 ч. л. Соль (по вкусу)

Куриные желудки помыть, удалить жир и загрязнения. Залить водой и поставить вариться на 30-40 минут. Для аромата положить лавровый лист, горошки душистого и черного перца. Посолить.

Охлажнённые желудки нарезать соломкой.

Подготовить специи и приправы. Если у вас кориандр в зернах, то их нужно размять.

Морковь натереть на корейской тёрке, лук нарезать перьями, а чеснок пластинками.

Приготовить соус. Смешать соевый и рыбный соусы, уксус 6%, кунжутное масло. Добавить сахар, острый перец, измельченный кориандр, копченую паприку. Остроту, соленость и сладость регулируйте по своему вкусу. Мне, например, нравится сладковатый вкус у острых салатов, поэтому сахара я кладу побольше.

В миске смешать нарезанные желудки и овощную нарезку. Вылить соус. При желании можно добавить соль.

Аккуратно перемешать, слегка уплотнить и поставить в холодильник на несколько часов. Я обычно делаю вечером и оставляю салат на ночь пропитаться.

При подаче посыпать зеленым луком и кунжутом. Приятного аппетита!