Волки

Лёгкое, освежающее и одновременно эффектное блюдо

— словно кристаллы льда с яркими овощами внутри!Прозрачное желе подчёркивает чистые цвета овощей, превращая обычный салат в зимнюю гастрономическую инсталляцию. Подача настолько необычна, что всегда вызывает впечатление у гостей, а вкус остаётся нежным и деликатным. Ингредиенты:(на 3–4 порции)— салат айсберг — 150 г — огурец свежий — 150 г — болгарский перец — 150 г — бульон мясной или овощной — 500 мл — желатин — 15 г — соль — по вкусу — чёрный перец — по вкусу 1. Подготовка бульона— процедите бульон, чтобы он был максимально прозрачным — подогрейте, но не кипятите — растворите желатин согласно инструкции — добавьте соль и перец по вкусуЧем прозрачнее бульон, тем красивее получится «кристалл». 2. Подготовка овощей— айсберг порвите руками на средние кусочки — перец нарежьте полосками — огурцы — полуколечкамиОвощи должны быть плотными, свежими и яркими. 3. Формирование слояВ форму выложите овощи так, чтобы они выглядели красиво даже после заливки — словно фрагменты внутри льда. 4. Заливка— аккуратно залейте тёплый желатиновый бульон — постучите формой по столу, чтобы вышел воздух — уберите в холодильник на 3–4 часа до полного застывания 5. ПодачаПодайте как нарезку: — порционными кубами — тонкими кристаллами — или целым слоем, нарезанным при гостяхПрекрасное сочетание свежести и нежного бульонного вкуса.«Кристаллический Сад» — изящная зимняя закуска, которая удивляет видом и освежает вкусом. Такое блюдо становится настоящим украшением любого стола.