ВКУСНЫЙ ПЕРЕЦ

Самый офигенный рецепт зеле‌ных помидоров Вкуснее вы точно ничего не пробовали Ингредиенты: Болгарский перец - 4 шт. Горький перец - 2 шт. Чеснок - 1 головка. Петрушка - 1 пучок. Укроп - 1 пучок. Уксус 9% - 100 мл. Растительное масло - 100 мл. Сахар - 4 ст. л. Соль - 2 ст. л. Зеле‌ные помидоры - 2 кг.

СЛИВА С ЧЕСНОКОМ На первый взгляд сочетание чеснока и слив может показаться не очень интересным, однако я рискнула и не пожалела. Такая закуска в остро-сладком маринаде отлично дополнит любые мясные и рыбные блюда зимой.Поверьте, попробовав эту заготовку однажды, вы будете делать ее каждый год, для себя и свой семьи. Ингредиенты: Слива "венгерка" - 1 кг. Чеснок - 2 головки Маринад: Вода - 300 мл. Сахар - 120 гр. Гвоздика - 4 шт. Душистый перец - 3 шт. Лавровый лист - 1 шт. Уксус белый (9%) - 50 мл Получается примерно 2 баночки по 550-650 мл. Или 3 по 400-450 мл. Приготовление: 1.Чеснок очистить.Сливы надрезать крест накрест и вынуть косточки. 2.Вместо косточек в сливу вложить зубчик чеснока. 3.Сложить сливы с чесноком в чистые подготовленные банки. 4.Отдельно приготовить маринад.Для этого вскипятить воду с сахаром и специями 2 мин.Залить маринадом сливы и оставить до остывания. 5.Слить маринад обратно в сотейник ,довести до кипения и снова залить сливу,оставить на 12 часов, прикрыв крышками. 6.По истечении времени, снова слить маринад в сотейник, добавить уксус, залить сливу и закатать. 7.Слива с чесноком на зиму готова. Хранить закуску можно в темном прохладном месте.

Чесночная паста из стрелок зеленого чеснока - отведав которую, вы не сможете отказаться от неё Ингредиенты: Чесночные стрелки - 800-1000 г. Крупная морская соль - 1 ст.л. Свежемолотый черный перец - 1 ч.л. Молотый кориандр - 1 ч.л. Подсолнечное или растительное масло - 5 ст.л. Способ приготовления: Шаг 1 Для начала нужно подготовить стрелки чеснока - тщательно промыть, отрезать откровенно твердые концы и порубить. Шаг 2 Сложить нарубленные чесночные стрелки в комбайн, прибавить пряности и соль, влить масло. Шаг 3 Пробить все вместе до желаемой консистенции. Шаг 4 Сложить пасту в чистую, герметично закрывающуюся банку, и убрать в холодильник. Шаг 5 Пасту можно просто намазать на ломоть черного ржаного хлеба и употребить с тарелкой борща, можно добавить чесночную пасту в соусы, в супы, использовать в качестве маринада для мяса и птицы.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ Очень вкусные соленые помидоры и готовятся легко и просто. Ингредиенты: Зеленые помидоры - около 3 кг Чеснок - 2-3 зубчика Луковица - 1 головка Масло подсолнечное - 3 ст.л. Маринад: Вода - 3 л Черный перец - 5-10 горошин Лавровый лист - 3 шт Сахар - 140 гр. Соль - 35 гр. Уксус 9% - 1 стакан Приготовление: 1. На дно заранее подготовленных стерилизованных трехлитровых банок, кладем очищенный и порезанный чеснок, лук, масло. 2. Аккуратно укладываем в емкость зеленые томаты. 3. Готовим маринад: наливаем в большую кастрюлю воды. В воду кладем сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Хорошо размешиваем и даем ему закипеть. 4. Кастрюлю с маринадом снимаем с огня и вливаем уксус. 5. Помидоры в банках заливаем маринадом (только горячим) и накрываем крышкой. Оставляем на 20 минут, затем закатываем стерилизованными крышками. Приятных заготовок!

Полтавские вареники с вишней на пару Вспомнила я, как меня моя прабабушка заставляла доставать косточки из вишен для вареников. Они у нее такие вкуснючие были. А еще я вспомнила, что в какую-то старую тетрадь я рецепт записывала. Разобралась я с вишнями и затеяла поиски той самой тетради. Нашла. И выставляю на ваш суд эти суперские (просто я их очень люблю, наверное, воспоминание о детстве еще больше усиливает любовь к ним) вареники. Ингредиенты: Мука пшеничная / Мука (сколько возьмет тесто) Молоко — 200 мл Масло сливочное (75 г - тесто, 75 - для заправки) — 150 г Яйцо куриное — 1 шт Сахар (1 ч.л. в тесто; и для начинки в каждый вареник по 1 ч.л.) Соль — 0,5 ч. л. Вишня (без косточек) Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1,5 ч. л. Время приготовления: 120 минут В теплом молоке растворяем сахар и разводим дрожжи. Затем добавляем растопленное масло и яйцо. Хорошенько перемешиваем венчиком. Добавляем муку и замешиваем эластичное тесто. У меня ушло примерно 3,5 стакана муки. И ставим наше тесто на 1 час в теплое место. За это время можно подготовить вишни: достать из них косточки. Через час наше тесто увеличится вдвое. Берем вишни, сахар, тесто и немного муки для обвалки. Отрываем кусочек теста, формируем из него колбаску и нарезаем не очень маленькими кусочками. Из них делаем лепешечки, кладем в каждую несколько вишен и 1 ч.л. сахара. Пока лепим вареники ставим воду для них. Кастрюлю можно обвязать марлей. Если у кого есть пароварка , то подойдет как нельзя кстати. Я поставила две кастрюли, чтобы было быстрее. Вот столько вареников у меня вышло. Когда закипит вода, выкладываем наши вареники на наше сооружение, типа пароварки 😊. Обязательно надо накрыть крышкой. Минут через 10-12, когда они примут такой вид, снимаем наши варенички. Складываем их в посудину и кладем сверху кусочки масла сливочного. Накрываем крышкой и встряхиваем. Вот такая вкуснятина получается. Автор m4richka

РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКА С РЫБОЙ Автор: Елена Пантюхина ПРОДУКТЫ. Любая морская рыба(у меня минтай) – 300-500 гр. Кабачки – 1-2 шт. Чеснок – 2 зубка Приправа для рыбы, соль, перец – по вкусу Мука для панировки Растительное масло Рыбный бульон – 100 мл. (сварить из косточек, рыбных обрезков) Кетчуп – 1 ст. ложка Сыр твердый – 50г Зелень петрушки, укропа и листья салата для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ Рыбу почистить, филировать и вынуть косточки. Полученное филе порезать на куски, посолить, поперчить и приправить. Обвалять рыбу в муке и немного обжарить на растительном масле. Кабачки помыть и разрезать вдоль на пластинки толщиной 0,5см. Пластинки разложить на тарелке и поставит в СВЧ на 30 секунд. Кабачки станут мягкими, пластичными… Если нет СВЧ, то можно просто посолить пластинки и подождать минут 10. Затем каждую пластинку кабачка слегка смазываем кисточкой кетчупом и посыпаем давленным чесноком. (Можно и без чеснока) На край ломтика кладем кусочек жареной рыбы и закручиваем рулетом. Каждый рулетик обвалять в муке и положить в сковородку, в которой жарилась рыба. Поджарить рулетики с одной стороны, аккуратно перевернуть на другую сторону. Сверху рулеты смазываем немного кетчупом. Подливаем в сковородку посоленный по вкусу рыбный бульон. Если нет бульона, то добавляем подсоленную воду. Посыпаем тертым сыром и готовим рулетики, закрыв крышкой 10 минут, чтобы сыр слегка расплавился. Готовые рулеты посыпаем рубленой зеленью. Получилась интересная горячая закуска. Можно её подавать и остывшей, тоже вкусно. Кабачки пропитались вкусом рыбы, от кетчупа пробрели остроту и кислинку, а от бульона стали сочными, но не переварились. У меня кабачок был маленький, поэтому пришлось рыбу нарезать небольшими брусочками. Рулетики получились, что называется «на один укус» …

Варенье из яблок и винограда Яблоки и виноград созревают примерно в одно и то же время — в конце лета-начале осени. Почему бы не соединить их в одной заготовке на зиму? Кулинары давно пришли к выводу о целесообразности такого микса — яблочно-виноградный сок необыкновенно популярный напиток. Но вот варенье из винограда и яблок не столь популярно и совершенно зря. Если соединить виноград без косточек и яблоки, получится очень вкусное варенье. Варить его мы будем щадящим способом так, чтобы яблоки не разварились а остались дольками. Кишмиш 300 г Яблоко 300 г Сахар 300 г Палочка корицы 2 шт Имбирь сушеный молотый 3/4 ч.л Вода 1/2 стакан 1. Виноград для варенья мы возьмем без косточек — сорта киш-миш. Яблоки можно использовать любые. Если используем кислые, то сахара можно положить больше. Для пикантности добавим имбирь в порошке (можно взять корень) и палочки корицы (можно использовать порошок). Яблоки разрежем на 4 части, удалим из них сердцевину. Виноград снимем с веточек. Плоды вымоем. 2. Яблоки нарежем тонкими кусочками. Сложим вместе виноград и яблоки, засыплем сахарным песком, добавим воду. 3. Прокипятим варенье 5 минут, отставим для охлаждения на несколько часов. В остывшую массу добавим имбирь и палочки корицы, снова проварим варенье 3-4 минуты и снова отставим на несколько часов для охлаждения. 4. В таком режиме варим варенье еще несколько раз, пока варенье не станет достаточной густоты и не приобретет янтарный цвет. 5. Еще раз кипятим массу и раскладываем по стерильным банкам.Тщательно закручиваем. И переворачиваем. 6. Ставим варенье для хранения на зиму в прохладное место.

Легкий летний салат за 15 минут Ни один из компонентов не подвергается термообработки, поэтому салат готовится достаточно быстро, продукты просто нарезаются и смешиваются между собой. Кроме овощей, в состав салата входит ветчина, которая придает салату основной вкус. В блюде присутствует много зелени, что делает его свежим, сочным и полезным. Заправляется салат натуральным йогуртом или сметаной, поэтому его можно считать диетическим блюдом. Белокочанная капуста 350 г Огурец 200 г Ветчина 250 г Зелень 50 г Сметана 3 ст.л Чеснок 2-3 зубчик Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу 1. Белокочанную капусту освободите от верхних листочков, кочан ополосните, нашинкуйте тонкими полосками. Затем длинные полоски разрежьте поперек на более короткие экземпляры. Шинковку помните руками, чтобы капуста пустила сок и стала мягче. Капусту уложите в глубокую емкость. 2. Свежие огурцы ополосните, нарежьте кружочками средней толщины, затем каждый круг нарежьте полосками, добавьте к капусте. 3. Ветчину нарежьте длинной соломкой, поместите к овощам. 4. Всю зелень – укроп, петрушку и зеленый лук ополосните, высушите на полотенце, мелко нашинкуйте, добавьте в салат. 5. Отдельно приготовьте заправку. В густой йогурт или сметану добавьте измельченный чеснок, соль и молотый черный перец. Смесь тщательно перемешайте до однородности. 6. Приготовленный соус добавьте в салат. 7. Смесь перемешайте, чтобы заправка окутала каждый нарезанный элемент. 8. Салат переложите в тарелку для подачи.

Ложные чебуреки из фарша с грибами и плавленым сыром Интересный вариант для обеда – ложные чебуреки с грибами и сыром. Такие необычные куриные котлеты-"чебуреки" жарятся в сковороде с минимумом растительного масла и получаются намного сочнее привычных котлет. Фарш вместо теста, а внутри – начинка из грибов и плавленого сыра. Вкусно и оригинально! Продукты (на 3 порции) Фарш куриный - 600 г Шампиньоны - 100 г Сыр плавленый - 90 г Лук репчатый - 50 г Сухари панировочные - 2-3 ст. ложки Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Масло растительное (для жарки) - 1 ч. ложка (30 мл) Подготовьте продукты по списку. Сыр можно использовать любой по вкусу. Грибы оботрите чистым кухонным полотенцем. Нарежьте грибы тонкими пластинами. Сковороду хорошо разогрейте без масла. Выложите на сухую раскалённую сковороду грибы и при высоком огне выпарьте влагу (около 3-4 минут). Слегка обуглите (обжарьте до тёмно-золотистой корочки), приправьте солью и перцем. Куриный фарш соедините с панировочными сухарями и специями в глубокой миске. Лук очистите и натрите к фаршу на мелкой тёрке. Тщательно вымешайте фарш. Пергамент смажьте растительным маслом. Фарш разделите на порции (у меня – три). Порцию фарша выложите на пергамент. Разомните/растяните фарш на промасленном пергаменте в круглый пласт толщиной примерно 3-4 мм. Выложите на одну половину грибы-начинку (третью часть), немного не доходя до края пласта. Плавленый сыр натрите на мелкой тёрке, разделите визуально на 3 части (по количеству порций фарша). Выложите порцию сыра поверх грибной начинки. Сложите пласт фарша пополам (с бумагой), накрывая начинку. Аккуратно оттягивая, снимите пергамент с верхней части фарша (это сделать довольно просто). Придавите края заготовки-чебурека, соединяя их и полностью закрывая начнику. Затем снова накройте бумагой. Таким же образом подготовьте чебуреки из оставшегося фарша и начинки. Уложите два чебурека в пергаменте на сковороду, нагрейте на среднем огне и под крышкой пропарьте 5-7 минут. Выделится много сока, снизу мясо подрумянится даже через бумагу. Переверните чебуреки и ещё 5-7 минут держите под крышкой на умеренном огне. Таким же способом пожарьте оставшийся чебурек. Ложные чебуреки из фарша с грибами и плавленым сыром готовы. Сервируйте блюдо, украсьте зелёным луком, свежей зеленью и подавайте с соусом. АВТОР biscotti