ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ツ РЕЦЕПТЫ, СОВЕТЫ

Быстрый и вкусный тортик «Без заморочек» и без выпечки готовить действительно легко и просто. Семья будет в восторге, да и Вы совершенно не уставшая от кухонных хлопот. Даже останется время посмотреть телевизор, почитать книгу, прогуляться или заняться какими-то любимыми делами. Итак, приступим --- http://biskvik.ru/torty/torty-bez-vypechki/bystryy-i-vkusnyy-tortik-bez-zamorochek-i-bez-vypechki #РецептыБисквик

ВАРЕНИКИ УКРАИНСКИЕ автор Любовь Брянцева Я люблю традиционные украинские вареники, что бы было мало теста и много начинки. Сейчас многие не знают, чем отличаются вареники с мясом от пельменей. Ну, конечно же, не формой! В пельмени кладется начинка из сырого мяса, а в вареники, из уже приготовленного, вареного или тушеного мяса. Также поступают и с другими продуктами. Продукты для теста: 300 мл холодной воды или смеси воды с молоком, 1-2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, пол чайной ложки соли, муки самого лучшего качества столько, чтобы замесить тугое эластичное тесто (около 600 г). Готовое тесто положить на полчаса в миску, подпыленную мукой, под крышку, что бы оно отдохнуло. После этого тесто тонко раскатать в пласт и вырезать круглые вареницы стаканом или выемкой. Можно тесто разделить на одинаковые шарики и раскачать скалкой тонкие лепешки-вареницы. Положить на них достаточное количество начинки (не напихать, чтобы тесто не порвалось) и крепко защипать края. Варить в кипящей воде в несколько приемов (сразу много вареников в кастрюлю не класть) пока вареники не всплывут. Долго их варить не нужно (3-5 мин), ведь начинка внутри уже готовая. Начинка из картофеля: картофель отварить (700-800 г), отвар слить, растереть в пюре, заправить, жаренным на растительном масле луком, немного досолить. Это основа. Теперь варианты: в картофель можно добавлять молотый черный перец, мелко нарезанный укроп (свежий или замороженный), или жареные грибы, или натертый твердый сыр, или размятую брынзу, или измельченный, отваренный ливер (печень, сердце и др.) Вариантов много, пропорции по вкусу. Начинка из мяса: 400 г любого мяса отварить до готовности и заправить жаренным на сале или на растительном масле луком. Посолить, поперчить, и если начинка показалась суховатой, то определитесь почему? Если мясо не жирное, то нужно добавить немного сливочного или растительного масла, если жира достаточно – то пару ложек бульона. Подавать вареники можно с растопленным сливочным маслом, сметаной, любимыми соусами и овощными салатами. Очень часто у нас вареники заправляют, вместо сливочного масла, жареным, на растительном масле луком или подают его отдельно. А любители, в такую заправку, кладут еще немного растертого чеснока.

АДЖИКА ИЗ ПЕРЦЕВ СЫРАЯ Эта аджика готовится без томатов и сохраняет все витамины, так-как не подвергается термической обработке. Очень вкусная и полезная! Имеет насышенный красный цвет и аромат! Ингредиенты: - Сладкий красный перец - 2 кг - Горький стручковый перец - 6 шт. - Чеснок - 2 головки - Соль - 2 ст.л. - Уксус 9% - 3ст.л. Приготовление: Перец (сладкий и горький) нужно помыть и, что очень важно, тщательно высушить, иначе аджика очень быстро испортится. Лучше сделать это заранее. Затем плоды следует почистить – удалить плодоножки и семечки. У стручков горького перца я удалила только хвостики, т.к., в одной кулинарной передаче я узнала, что основная горечь содержится именно в семенах. Если вы против семечек в аджике, возьмите немного больше горького перца и удалите семена. Впрочем, количество этого ингредиента зависит от ваших вкусовых предпочтений – кто-то любит более острую аджику, кто-то сладковатую (в таких случаях даже добавляют сахар). Чеснок следует почистить. Все овощи измельчаем в мясорубке в произвольном порядке. Выбор насадки на мясорубку, опять же, зависит от ваших вкусовых пристрастий – лично мне нравится средний помол, чтобы аджика не напоминала пасту. Добавляем в смесь соль и уксус, тщательно перемешиваем сухой (!) ложкой.Теперь раскладываем готовую аджику в заранее приготовленные чистые и сухие банки, закрываем капроновыми крышками и убираем в холодильник. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 4 пол-литровых баночки. При соблюдении температурного режима и чистоты ложек в таком виде аджика прекрасно сохранится в течение всей зимы. УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Рататуй Наивкуснейшее низкокалорийное блюдо. Всего лишь 60 кКал на 100 гр. Овощной рататуй получается сочным, ароматным и легким. Рататуй – ингредиенты - кабачки – 2 шт. небольшого размера; - растительное масло – 2 стол. ложки; - помидор – 4 шт.; - баклажан – 2 шт.; - чеснок – 2 зубчика; - репчатый лук – 1 головка крупного размера; - красный болгарский перец – 1 шт.; - слабосоленая брынза – 200 гр. (например, «Парижская буренка»); - петрушка – по вкусу. Рататуй – приготовление 1. Баклажаны, кабачки и пару томатов нарезать кружками толщиной 0,5 - 0,7 см. 2. Нарезать брынзу пластинками как можно тоньше. 3. Смазать растительным маслом антипригарный противень и начинаем ставить вертикально овощи чередуя поочередно баклажаны, кабачки, помидоры и брынзу. 4. Теперь нужно приготовить соус. Для начала необходимо нарезать кубиками репчатый лук, помидоры (оставшиеся 2 шт.), болгарский перчик, измельчить чеснок, добавить 1 стол. ложку растительного масла и все это немного протушить. 5. Как только овощные ароматы смешаются, нужно поместить всю тушеную смесь в погружной блендер и взбить. Но если блендера у вас нет, можно вполне все оставить кусочками. На вкусе это никак не отразится. 6. На овощи, порезанные и выложенные на противень кружочками, выливаем приготовленный соус. 7. Далее противень необходимо накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. После чего нужно будет снять фольгу и запекать в духовке те же полчаса, но уже без фольги. Если у вас образовалось много жидкости (такое иногда случается), то время нахождения рататуйчака в духовке увеличьте минут на 15-20. Можно даже сначала все перемешать. Вот и все! Рататуй готов! Приятного Вам аппетита!

18 кулинарных секретов, которые хозяйки обычно собирают годами! Репост, чтобы не потерять! 1. Чтобы яичница была пышной, можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить. 2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней. 3. Белок быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот — он любит тепло и сахар. 4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой, его надо обмазать медом. 5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком. 6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром. 7. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде. 8. Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой и варить его на среднем огне. 9. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп. 10. Чтобы у морковки был хороший вкус, ее надо варить 5–10 минут. Морковку так же, как и другие овощи, варят на хорошем огне и солят в конце варки. 11. Чтобы рис был рассыпчатым, его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут. 12. Чтобы соль в посуде не увлажнялась, следует добавить в нее несколько зерен риса. 13. Чтобы рис не разваривался, его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах. 14. Чтобы молоко не убегало, надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты. 15. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток. 16. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки. 17. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом. 18. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите, чтобы вкусным был бульон — надо начинать варить овощи в холодной воде.

ФУНЧОЗА ПО-КОРЕЙСКИ Чапчхэ, или фунчоза по-корейски – это острый салат, в состав которого помимо лапши могут входить различные овощи, мясо, морепродукты. Ингридиенты: Фунчоза – 400 гр. (одна связка), огурец свежий – 2 шт., перец болгарский сладкий – 1 шт., морковь свежая – 1 шт., чеснок – 2-3 зубца, соус соевый, уксус, соль, сахар, красный жгучий перец, кориандр, масло кунжутное, семечки кунжутные. Приготовление: Берём рисовую лапшу, заливаем её кипятком и даём постоять в течение 5 минут. Затем воду сливаем и промываем фунчозу холодной водой. Морковь очищаем и нашинковываем её на тёрке для корейской моркови. Огурец и перец нарезаем тонкими брусками. Чеснок пропускаем через чеснокодавку. В ёмкость с фунчозой добавляем морковь, болгарский перец, огурец и чеснок. В сковороде прокаливаем кунжутное масло и выливаем его в ёмкость с салатом. Посыпаем все специями, добавляем уксус, соль и сахар по вкусу и тщательно перемешиваем все ингредиенты. Посыпаем салат кунжутными семечками. P.S. Вместо сухих острых приправ можно добавить готовую острую аджику, что является довольно-таки распространенным способом заправки салата. Состав рецепта фунчозы по-корейски можно варьировать в соответствии с личными предпочтениями. Например, вместо огурца и перца можно добавить лук и редьку. Если вы готовите фунчозу по-корейски впервые, нужно учесть: - что сухая фунчоза набухает в 3 -4 раза!!! и при «запаривании» кипятком на 3 мин. необходимо еe периодически помешивать !!! - что болгарский перец имеет ярко выраженный вкус, и использовать его нужно в небольших количествах!!! - что морковь можно сделать мягче, если «обмять» еe руками в течение нескольких минут . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! https://ok.ru/vkusnyeib

Нежный бисквит в пароварке Даже тем, кто сидит на диете и заботится о своей фигуре хочется иногда чего-нибудь вкусненького и менее вредного. Предлагаю вам приготовить замечательный десертик к чаю - нежный бисквит в пароварке. Этот десерт имеет 346 кКал на 100 гр. Нежный бисквит в пароварке – ингредиенты - Куриное яйцо — 5 шт. (или 250 гр.); - Мука пшеничная в/с — 1/2 стакана (или 70 гр.); - Сахарный песок — 1/2 стакана (или 120 гр.); - грецкие орехи (предварительно измельчить) — примерно, 5 стол. ложек ( или 40-50 гр.); - Изюм — 2 стол. ложки (или 40-50 гр.); - Мёд — 2 стол. ложки (или 50 гр.); - Пшеничные отруби — 2 стол. ложки (или 20 гр.); - Ванилин — 1/2 чайн. ложки; - Фольга — понадобится для запекания; - Подсолнечное масло — понадобится для смазывания формы. Нежный бисквит в пароварке – приготовление 1. Сначала промываем изюм и просушиваем его на бумажном полотенце. 2. Отделяем теперь яичные белки от желтков. Белки помещаем в большую посудину, в которой и будем готовить тесто для бисквита. Взбиваем до бела. 3. Далее в эту же миску засыпаем сахарный песок и снова взбиваем до образования устойчивой пены. Эта масса должна увеличиться в несколько раз. 4. Вводим очень аккуратно желтки и осторожно их вмешиваем в общую массу деревянной ложкой. 5. Затем, добавляем муку, изюм, пшеничные отруби, половину порции орехов и ванилин. Тщательно всю массу перемешиваем. 6. Теперь берем пластиковую форму для риса, смазываем ее подсолнечным маслом и выкладываем туда тесто. 7. Накрываем сверху форму с тестом фольгой и отправляем в пароварку ориентировочно на 40-45 минут. 8. Как только бисквит будет готов, сразу же достаем его из формы. Вынимается он без особого труда. 9. Промазываем сверху медом и посыпаем второй половиной порции грецкого ореха. Если бисквит не промазывать медом и не посыпать орехом, калорийность будет меньше. Нежный бисквит в пароварке готов! Приятного Вам чаепития!

Домашние коржики Домашние коржики вкусные, нежные, просто таят во рту! Готовятся очень просто из доступных продуктов. Обязательно приготовьте, ведь самая вкусная выпечка это домашняя! Ингредиенты: Выход печенья (половинки без варенья 60 шт.) 500 гр пшеничной муки 150 гр сахара 80 гр сливочного масла 2 яйца 15 гр ванильного сахара 10 гр разрыхлителя 50-100 мл молока Варенье любое на ваш вкус (у меня абрикосовое) Приготовление: Муку просеять с разрахлителем перемешать ложкой или руками,чтоб Разрыхлитель хорошо перемешался с остальными продуктами Яйца перетереть с сахаром деревянной ложкой 1-2 минуты Добавить мягкое масло перемешать Яичную массу соединить с мукой Замесить молоком до получения теста средней консистенции Вымешанное тесто 7 раз раскатывать . Я раскатываю в прямоугольный пласт загибаю к середине сначала правую часть теста а после левую, развернуть и сложить еще раз к середине правую часть теста а после левую часть. Раскатываем и проделываем все то же самое семь раз. Последний раз раскатать пласт толщиной 0.5 мм и вырезать из него фигурными формочками печенье. Я вырезала формочкой корзиночка (поэтому у меня коржики такие большие). Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 8 минут до золотистого цвета. Остывшие коржики можно оставить просто такими как они есть (они будут хрустящими) и посыпать сахарной пудрой или же склеить попарно вареньем и через 2-3 часа они станут мягче. Хранить печенье в герметично закрытой посуде можно 10 дней. Приятного аппетита!