💞Счастливы❤️ Вместе 💞

Соте из баклажанов

Ингредиенты :
Баклажаны 1,5кг
Томаты 1,2кг
Перец 1кг
Морковь 800г
Соль 1ст.л с горкой
Сахар 3 ст.л.
Растительное масло 100мл
Уксус 9% 50мл
Важно! Вес овощей уже в очищенном виде. ⠀
Как готовить:
Баклажаны порезать брусочками. Помидоры крупно. Морковь на крупной тёрке. Перец удобными кусочками.
На дно кастрюли наливаем масло, выкладываем томаты, подсаливаем, потом добавляем, смешанные вместе, оставшиеся овощи. Огонь вначале не сильный. Нужно чтобы томаты дали сок и ничего не пригорело.
Когда появится сок от овощей, добавить оставшуюся соль, сахар и варить после закипания 40 минут, периодически помешивая. Если делаете с уксусом, то добавить за 5 минут до конца приготовления.
Вообще он и без уксуса хранится даже в кладовке. Салат получается густой, чем-то похожий по вкусу на икру, хотя овощи не измельчённые. Попробуйте, надеюсь вам он тоже придется по вкусу.

Заливной пирог за 5 минут: смешал всё в миске и отправил в духовку

Отличный вариант для быстрого ужина или перекуса.
Для теста:
- Сметана (или кефир) – 1 стакан (200 мл)
- Майонез – 1 стакан (200 мл) (при желании можно заменить растительным маслом – 3 ст. л.)
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 1 стакан (130–140 г) (если тесто будет жидковатым, можно добавить ещё 1–2 ст. л. муки)
- Разрыхлитель – 1 ч. л. (или 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом, но не оба вместе!)
- Соль – 0,5 ч. л. (по вкусу, но не переборщите, так как майонез уже содержит соль!)
Варианты начинки:
1. Рыбная начинка:
- Консерва сайры – 2 банки (можно заменить на горбушу, скумбрию или сардину в масле)
- Варёные яйца – 2 шт.
- Репчатый лук – 2 крупных шт. (250г), обжарить до золотистого цвета
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
2. Яичная начинка:
- Варёные яйца – 4-5 шт.
- Зелёный лук – по вкусу
- Соль – по вкусу
3. Куриная начинка:
- Варёная курица – 200–300 г, нарезать мелкими кусочками
- Сыр сулугуни (или любой твёрдый) – 100–150 г, натереть
- Зелень – по вкусу
Другие начинки:
- Обжаренные грибы с луком
- Картофельное пюре с грибами
- Тушёная капуста с варёным яйцом
- Мясной фарш с рисом
Приготовление:
- Взбейте яйца с солью.
- Добавьте сметану (или кефир) и майонез, хорошо перемешайте.
- Всыпьте разрыхлитель (или соду, погашенную уксусом).
- Постепенно добавьте просеянную муку, постоянно перемешивая. Тесто должно получиться как густая сметана — легко стекать с ложки.
- Смазать форму для выпекания маслом.
- Вылить половину теста.
- Разложить начинку равномерным слоем.
- Залить второй половиной теста, разровнять.
- Разогреть духовку до 180–200°C.
- Выпекать 35–40 минут до золотистой корочки.
- Готовность проверить зубочисткой – если она сухая, пирог готов!
Возможные нюансы рецепта:
- Тесто должно получиться как густая сметана. Оно должно легко стекать с ложки, но не быть совсем жидким. Если получилось слишком жидко — добавьте ещё 1–2 ложки муки. Если наоборот густовато — можно добавить 1–2 ложки кефира или сметаны.
- Иногда я заменяю майонез растительным маслом. В этом случае добавляю примерно 3–4 столовые ложки масла. Пирог получается чуть менее плотным, но тоже очень вкусным.
- Соль в тесто добавляйте осторожно. Майонез уже солёный, а если начинка тоже солоноватая (например, рыба из консервов или сыр), пирог может получиться пересоленным.
- Начинка не должна быть слишком влажной. Это очень важный момент. Если начинка будет слишком сочной, пирог может плохо пропечься внутри. Рыбные консервы лучше слегка размять и обязательно слить лишнюю жидкость. То же самое касается тушёной капусты или грибов — лишний сок лучше выпарить.
- Если используете репчатый лук, советую слегка обжарить его до мягкости. Тогда начинка получится ароматнее и вкуснее.
- Я обычно смазываю форму маслом и иногда дополнительно слегка присыпаю мукой или манкой. Так пирог потом легче вынимается.
- Лучше печь пирог при температуре около 180 °C. При более высокой температуре верх может быстро подрумяниться, а середина ещё не успеет пропечься.
- Не открывайте духовку слишком рано. Первые 20–25 минут духовку лучше не открывать, чтобы пирог хорошо поднялся.
- Готовность удобно проверять деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она выходит сухой — пирог готов.
- После выпечки я обычно даю пирогу постоять в форме минут 10–15. Тогда он легче нарезается и не крошится.
А вы готовите заливные пироги? Напишите в комментариях свою любимую начинку — очень интересно попробовать новые варианты. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".
#пирог #выпечка #рецепт #ужин #кухня