Самый вкусный абрикосовый торт!

Ингредиенты для пудингового крема:
1 яйцо (разделенное)
1 яичный желток
350 мл (1 1/2 стакана) молока (разделенного)
2 столовые ложки с горкой кукурузного крахмала
1 чайная ложка ванильного экстракта
50 г (1/4 стакана) сахара

Для торта:
3 яйца
1 яичный белок (оставшийся от пудингового крема)
Щепотка соли
130 г (2/3 стакана) сахара
140 мл (3/4 стакана) масла
350 г (2 1/2 стакана) муки
2 чайные ложки с горкой разрыхлителя
140 мл (2/3 стакана) молока

Для начинки:
Абрикосы, персики или нектарины (свежие или консервированные, хорошо высушенные)

Приготовьте пудинг-крем:
Смешать яйца и молоко : Отделить 1 яйцо. Сохраните яичный белок на потом. В миске смешать яичный желток с небольшим количеством молока из 350 мл.

Приготовьте пудинг : вылейте оставшееся молоко в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки кукурузного крахмала с горкой, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 50 г сахара. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Добавьте в кипящее молоко смесь желтка и молока. Продолжайте готовить на медленном огне, пока она не загустеет. Накройте пудинг фольгой, чтобы предотвратить образование корочки, и дайте ему остыть (вы можете ускорить охлаждение, поместив его в морозилку примерно на 30 минут).

Приготовьте тесто для торта:
Разогрейте духовку : Разогрейте духовку до 170°C (338°F).
Смешайте жидкие ингредиенты : в большой миске взбейте 3 яйца, отложенный яичный белок и щепотку соли до образования пены. Постепенно добавьте 130 г сахара и продолжайте взбивать, пока смесь не станет легкой и пушистой. Медленно влейте 140 мл масла, хорошо перемешивая.
Смешайте сухие и жидкие ингредиенты : В отдельной миске просейте вместе 350 г муки и 2 чайные ложки разрыхлителя с горкой. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидкой смеси, чередуя со 140 мл молока. Смешайте до однородной массы.

Соберите и испеките торт:
Подготовьте форму для выпечки : смажьте маслом форму для выпечки диаметром 24 см (9,5 дюймов) и застелите ее пергаментной бумагой.
Слои торта : Вылейте половину теста для торта в подготовленную форму и равномерно распределите. Распределите охлажденный крем для пудинга поверх теста. Разложите ломтики абрикоса (или других фруктов) поверх пудинга. Вылейте оставшееся тесто для торта поверх фруктов и равномерно распределите.

Выпекание : Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке около 55 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

Охладить и подавать:
Охладите пирог : дайте пирогу остыть в форме в течение нескольких минут, прежде чем перекладывать его на решетку для полного остывания.
Подача : Разрежьте и подавайте пирог теплым или комнатной температуры.

Украсьте взбитыми сливками : добавьте ложку взбитых сливок для дополнительного удовольствия. Посыпьте сахарной пудрой : посыпьте остывший пирог сахарной пудрой, чтобы придать ему простой, но элегантный вид.