Я квашу капусту НЕ ТАК, как 99% людей — и мой способ идеален для 2025 года

✅ На ОДНУ банку объемом ТРИ Литра 👇 капуста - 0,5 шт. (1 шт.=3,3-3,5 кг) морковь - 0,5 шт. (1 шт.=150-200 г) соль - 3 ст.л. без горки (45 г) вода - 1,5 литра 🛑ЗАМЕТКИ 👇 ➡️ Капуста будет готова за 2-3 дня, если стоит при комнатной температуре (+18 °C... +22 °C). В этом температурном диапазоне полезные бактерии работают наиболее активно, что позволяет получить быстрый результат. ➡️При температуре +2 °C... +8 °C процесс замедляется. В этом случае капуста будет готова только через несколько недель. Однако именно такое медленное брожение даёт более сложный и богатый вкус, а также делает капусту более хрустящей. ➡️ Если увеличить концентрацию соли до 5-6%, то брожение почти остановится. Такая капуста сохранится гораздо дольше без потемнения и не станет мягкой — это идеальный вариант для долгого хранения, особенно если у вас нет погреба. ➡️Наша капуста не перестаёт быть квашеной из-за воды, потому что квашение — это процесс, который зависит не от того, откуда взялась жидкость, а от работы полезных бактерий. ➡️Для ускорения процесса брожения можно добавить немного рассола от готовой квашеной капусты или сок яблока. Это внесёт в рассол уже активные молочнокислые бактерии, которые быстро запустят процесс.