Паста с баклажанами инст

Данная паста родом из солнечной Сицилии где её называют “паста алла норма”. Это ароматное блюдо готовят с баклажанами и томатным соусом. Состав на 4 порции Баклажан - 1 шт; Соль — по вкусу; Орегано (сушеный) - 1,5 чайные ложки Чёрный перец (молотый) — по вкусу Оливковое масло - 2 столовые ложки Чеснок - 2 зубчика Базилик -1 пучок свежего или 1,5 чайные ложки сушеного Винный уксус - 0,5 чайной ложки Томаты - 400 грамм свежих или в собственном соку Спагетти - 250 грамм Пармезан - по вкусу Рецепт Нарезаем баклажан небольшими кубиками примерно 1,5 на 1,5 сантиметра, кладем в миску, посыпаем солью перемешиваем и оставляем на 20 минут. По прошествию этого времени сливаем выделившуюся из кубиков жидкость, промываем их в чистой воде и просушиваем бумажными полотенцами. Затем смешиваем баклажан с орегано, солью, перцем и столовой ложкой оливкового масла. Разогреваем столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне и жарим баклажаны. Помешиваем их пока они не станут более мягкими и не подрумянятся, обычно это занимает 4-6 минут. Добавляем к баклажанам измельченный чеснок и порубленные стебли базилика и жарим еще 2 минуты. Очищаем томаты от кожицы (делаем надрез на кожице и опускаем томаты в кипяток на 15-25 секунд, затем легко очищаем их) и давим их вилкой (но не в кашу!). Или можем использовать томаты в собственном соку. Добавляем к баклажанам томаты и уксус, перемешиваем и оставляем тушиться на слабом огне на 15-20 минут (если используете томаты в собственном соку, то тушить надо на пару минут меньше).. Отвариваем спагетти, до состояния аль денте. Оставляем немного жидкости в которой варились спагетти (около 100мл) остальное сливаем. Добавляем в соус измельченные листья базилика, и если соус получился слишком густым - разбавляем жидкостью от варки спагетти. Добавляем в соус сами отваренные спагетти, перемешиваем, раскладываем по тарелкам, посыпаем пармезаном и подаем к #столу