Начинка для бисквитного торта

Начинка для бисквита на 1 бисквитный корж диаметром 24 см, или 1 бисквитный рулет: 6 листочков белого желатина 500 г любых ягод, или фруктов ( можно консервированных) 3 яйца 4 ст. ложки сахарной пудры ( 50 г) 125 мл хорошо охлажденных кулинарных сливок ( или сделать самим: 90 мл растительного масла + 35 мл молока (3,2% жирности) + соль по вкусу всё взбить блендером) 1 небольшой лимон любой сахарный сироп или жидкий подсластитель по вкусу Как готовится вкусная начинка для бисквита: Шаг 1. Желатин замочить в холодной воде, согласно указаниям на упаковке. В это время помыть и почистить свежие ягоды ( фрукты), удалить косточки ( если есть), сложить в высокую емкость. Шаг 2. Измельчить ягоды погружным блендером, протереть через сито. Отмерить от общей массы 250 г. Шаг 3. Отделить белки от желтков. 2 желтка смешать миксером в миске с 1 ст. ложкой холодной воды и сахарной пудрой. Оставшийся желток использовать для других нужд. Должен получиться густой, почти белый крем. Добавить к крему 250 г ягодного пюре, перемешать. Шаг 4. Желатин вынуть из воды, слегка отжать, положить в кастрюльку, поставить на медленный огонь. Помешивая полностью растворить желатин. Шаг 5. 1-2 ст. ложки яично-ягодного крема добавить в горячий желатин, перемешать. Помешивая, тонкой струйкой, вылить смесь обратно в крем. Шаг 6. Накрыв емкость с кремом крышкой, поставить ее в холодильник примерно на 15 минут, пока крем не начнет схватываться. Для проверки провести ложкой по поверхности крема: если останется "дорожка" - крем готов. Шаг 7. В это время хорошо охлажденные кулинарные сливки взбить миксером до образования пены. Шаг 8. Обдать лимон кипятком, насухо вытереть. Проткнуть кожуру лимона до мякоти деревянной палочкой в 2-3 местах и выжать 0,5 ч. ложки сока в отдельную миску. Шаг 9. Добавить в миску яичные белки и взбить миксером до образования стойкой пены. Шаг 10. Взбитые белки и взбитые сливки переложить в яично-ягодный крем с желатином, осторожно перемешать. Добавить оставшееся ягодное пюре, сахарный сироп по вкусу, снова перемешать. Тут же смазать кремом бисквитные коржи. Если оставить крем на более длительное время, он застынет и нанести его будет трудно. Время приготовления 40 минут. Калорийность 56 ккал на 100 г. Как приготовить простой бисквит https://www.youtube.com/watch?v=bHDa8qRkvOs Музыка http://audiomicro.com