Школьная пицца ГОСТ, НАСТОЯЩИЙ ПРАВИЛЬНЫЙ рецепт. Как приготовить

Школьная пицца ГОСТ - это способ порадовать детей вкусной закуской, используя при этом привычные и доступные продукты: дрожжевое сдобное тесто, колбасу и сыр. Секрет пиццы как в школьной столовой и ее огромной популярности среди детей - сладкое воздушное тесто, колбаса и сыр (классическое сбалансированное сочетание простых углеводов, насыщенных жиров и усилителя вкуса - всё то, что так любит человеческий мозг). Пицца для детей не должна быть повседневным блюдом, это скорее редкое лакомство. Детская пицца очень калорийна, в ней мало полезных питательных веществ. У меня есть канал на Яндекс Дзен. Если Ютуб заблокируют в России, используйте для входа VPN или ищите меня на Дзене(там копии видео, посты и статьи с рецептами) https://zen.yandex.ru/id/622c27d15107... Как приготовить пиццу как в школе? Можете купить уже готовое тесто в ближайшей кулинарии, но не стоит использовать замороженное - совсем другой вкус. Лучше приготовить тесто для школьной пиццы самостоятельно. Я не даю приблизительные граммовки в ложках, стаканах и т.д. Не хочу, чтобы люди переводили продукты. Конвертируйте сами, если нет весов, в интернете много таблиц и калькуляторов. Я не понимаю, как можно без весов воссоздать идеально точный рецепт по ГОСТ (ну то есть по стандартному сборнику рецептур). 🍕 На 10 мини пицц понадобится (это 675 гр теста): - Мука пшеничная 380 гр (высшего или первого сорта, у меня сорт Экстра был) - Молоко 123 мл + вода 43 мл (мало для моей муки, вы видно по видео, но я решила не отступать от рецептуры и показать, как есть. Обычно готовлю на глаз и тесто более пышное, без таких заломов) - Сахар 34 гр - Соль 5 гр - Сливочное масло 45 гр - Дрожжи сухие 4 гр или живые прессованные дрожжи 15 гр - Яйца 22 гр (2 перепелиных или половина куриного). Вторую половину яйца можно использовать для обмазки краев. Шарики теста делайте весом 60-67 гр, лучше 67, если измеряете весами, тогда получится 10 пицц с соотношением теста и начинки 1:1, по 50 гр. Либо возможен второй вариант теста (более старый рецепт, который также мог раньше использоваться в школах при приготовлении школьной пиццы, пока в детском питании использовался маргарин (сейчас он запрещен, но могу предположить, что в некоторых школах его заменили на сливочное или растительное масло и используют данный рецепт по сей день). Сложно сказать, какой рецепт использовать лично вам, разве что поинтересоваться в своей столовой. В любом случае вкус теста практически не отличается, но профессионалы смогут отличить. Также хочу отметить, что данный рецепт соответствует советскому рецепту дрожжевого теста по ГОСТ для "взрослых столовых", использовался в некоторых государственных школах в начале 2000х, но не нравится мне наличием маргарина и отсутствием молока. - мука 380 гр - сахар 27 гр - маргарин 41 гр - яйца 41 гр (целое яйцо самое маленькое 2й категории) - соль 5 гр - дрожжи живые 15 гр или сухие 4 гр - вода 100 гр В школьной пицце всегда присутствует томатная паста, зачастую ее разводят водой или используют томатное пюре. Из-за избыточной влажности такая мини-пицца готовится дольше, тесто остаётся плоским. Если пасту разводили водой, то вся ее поверхность приобретает привлекательный цвет. Единожды я встречала разведенную томатную пасту прямо в сборнике, то есть это можно воспринимать, как норму. Колбасу следует нарезать кубиками, как для оливье, например, но допустимо натирать ее на тёрке или резать соломкой. 🍕 Начинка для школьной пиццы, варианты (вес на 1 пиццу): 1. Колбаса полукопченая салями 16 гр, сыр полутвердый - голландский или российский используется в мини пиццах 21 гр, огурцы соленые (маринованные) 14 гр, томатная паста 4 гр. В ВИДЕО Я ОГОВОРИЛАСЬ, СКАЗАВ, ЧТО ТРЕБУЮТСЯ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ. КОНЕЧНО ЖЕ НУЖНЫ МАРИНОВАННЫЕ ПРОМЫШЛЕННЫМ СПОСОБОМ. А также вместо огурцов к салями можно использовать свежие прмидоры (второй вариант, ниже). Пицца для школьников старших классов. 2. Колбаса полукопченая 15 гр, сыр 15 гр, свежие помидоры 20 гр, зелень 3 гр, томатная паста 5 гр Для школьников старших классов. 3. Вариант из моего видео, самый простой состав начинки: колбаса вареная докторская по ГОСТ и сыр Голландский ГОСТ поровну 25 гр и томатная паста 5 гр. Школьная пицца ГОСТ для детей средних и старших классов. 4. Колбаса вареная 25 гр, сыр 10 гр, томатная паста 5 гр, лук репчатый полукольцами 6 гр, майонез сверху паутинкой 10 гр. Школьная пицца для детей средних и старших классов. 5. Пицца как в детском саду (порция уменьшена в два раза). Теста 30 гр. Пицца для детей с 3 лет, для самых маленьких, начинка: отварная говядина или куриное филе, можно то и другое вместе - всего мяса 15 гр, томатное пюре (разведенная водой томатная паста 3 гр) 5 гр, сыр 6 гр. Пицца для ребенка не должна предлагаться малышам младше 3 лет. Для того, чтобы получилась вкусная детская пицца рецепт вы теперь знаете.