Фестиваль "Пеглана колбасица" в городе Пирот - Сербия 25.1.2015

Делается (фестиваль) обычно в конце января /в последнюю субботу и воскресенье/, когда торговля замряла после новогодних ужина. В соответствии с поверието, Пеглана делает мужчин сильнее, а женщин – более капризный. Причиной этого является обилие изкустно подобранные специи и чистого мяса, которые кладут в колбасу. Именно, Но и района, прославляют, как самых опытных производителей знаменитая колбаса. Местные в шутку называют ее „сербской виагра” из-за его удивительного вкуса, содержащейся в ней энергии и, не в последнюю очередь из-за качества ее лучшей закуской для всех видов напитков – в основном коньяк и вино. Считается, что история пеглана начинается еще с Османской империи, поэтому в ней не принято, чтобы положить свинину. Как правило, делается из козьего молока, баранины или телятины, как выбрано лучшее без лишнего жира. По мнению ценителей, если употреблять горячей, ощущается сильнее ее приятный острый вкус.Наиболее подходящий период для выхода - в период с начала ноября и до конца декабря, так как тогда температура лучше всего подходят для производства этот местный деликатес. Они должны быть между – 5 и + 5 градусов по цельсию, при минимальной влажности воздуха. После того, как был заполнен, колбасът формируется как подкова и оставить высыхать. Именно здесь проявляется мастерство производителей. Каждые 2-3 дня пеглана, разглаживает, пресова и формируется, как правило, с помощью стеклянной бутылки, тщательно и вручную. Таким образом, удаляют избыток влаги и воздушных пузырьков в смеси. От этого процесса она получает и свое название, которое буквально означает „гладила”. Помимо богатой историей и великолепным вкусом, пеглана есть еще одно большое преимущество – в ней все было натуральное и не вкладывать каких-либо консервантов и красителей. Любителей кулинарии на фестивале вы сможете попробовать и другие благини изготовлены из соседей. В стенды в Спортивный дворец Kej есть и сыр, сыр, творог, домашнее вино и коньяк, замороженная черника, банки с домашними вареньями, помидоры, чатни, бобы и чечевица. Кроме того, вкусные блюда, в программу фестиваля включены концерты, обзоры и конкурсы. И все это под звуки типичные для района сербская музыка.